风味炒豆芽

风味炒豆芽是一道简单而美味的家常菜，主要原料为豆芽，口感爽脆，味道鲜美。它不仅营养丰富，而且烹饪过程简便快捷，是家庭晚餐的理想选择。

材料配方

• 豆芽：300克
• 蒜瓣：3瓣（切片）
• 红椒：半个（切丝）
• 青椒：半个（切丝）
• 盐：适量
• 生抽：1汤匙
• 糖：半茶匙
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将豆芽洗净，去掉根部，沥干水分备用。
2. 将蒜瓣切成薄片，红椒和青椒分别切成细丝。
3. 热锅凉油，待油温六成热时下入蒜片爆香。
4. 加入豆芽快速翻炒，大约需要1-2分钟，使豆芽均匀受热。
5. 随后加入红椒丝和青椒丝，继续翻炒约1分钟。
6. 调入盐、生抽和糖调味，快速翻炒均匀。
7. 炒至豆芽变软但依然保持脆嫩，即可出锅装盘。

烹饪技巧

为了保证豆芽的脆嫩口感，在炒制过程中应使用大火快炒，这样可以减少豆芽中的水分流失，避免豆芽变得过于软烂。同时，调味料的加入时机也很重要，应在豆芽快炒好时再加入，以确保调味料能均匀附着在豆芽上。

小贴士

• 挑选豆芽时，最好选择新鲜且无根的豆芽，这样的豆芽更脆嫩可口。
• 调味品可根据个人口味调整，喜欢辣味的还可以加入一些辣椒片或辣椒粉增加风味。

营养搭配

豆芽富含维生素C、维生素K、膳食纤维以及多种矿物质，有助于促进消化吸收、提高免疫力。搭配适量的红椒和青椒，不仅可以提供丰富的维生素A和维生素C，还能增加菜肴的色彩和风味，使得这道菜既美观又健康。

饮食宜忌

豆芽性寒，脾胃虚寒者不宜过量食用；豆芽中含有一定量的草酸，肾功能不全者应谨慎食用；此外，由于豆芽生长速度快，易受污染，因此选购时应尽量选择信誉好的商家，确保食材安全卫生。