韭菜炒海肠
简介
韭菜炒海肠是一道色香味俱全的海鲜家常菜，以新鲜的海肠和嫩绿的韭菜为主要原料，口感鲜美，香气扑鼻。海肠富含蛋白质和多种微量元素，而韭菜则有温中散寒、健胃消食的功效，二者结合不仅美味，还有助于提高人体免疫力。
材料配方
- 海肠 300克
- 韭菜 200克
- 大蒜 4瓣
- 生姜 10克
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 将海肠清洗干净，用剪刀从中间剖开，去除内脏和杂质，然后切成适当长度的段。
- 韭菜摘去老叶，洗净后切成寸段；大蒜切片；生姜切丝。
- 烧一锅开水，加入少许盐和油，将海肠快速焯水至变色后捞出沥干水分。
- 热锅冷油，下入蒜片和姜丝爆香，随后放入海肠翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽和料酒调味，继续翻炒使味道均匀。
- 最后加入韭菜，快速翻炒至韭菜变软即可出锅装盘。
烹饪技巧
- 焯水时加盐和油可以使海肠颜色更加鲜亮。
- 海肠不宜长时间烹煮，以免影响口感。
- 韭菜要最后放，这样可以保持其清脆口感。
小贴士
海肠在购买时应选择新鲜的，外表光滑无异味，且肉质紧实。此外，处理海肠时动作要轻柔，避免破坏其完整性。
营养搭配
韭菜炒海肠是一道高蛋白低脂肪的菜肴，适合追求健康饮食的人群。韭菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能够促进消化，增强食欲；海肠富含优质蛋白及多种微量元素，有助于提升人体免疫力。
饮食宜忌
本菜品适宜肠胃功能不佳者食用，但因韭菜性温，易上火者应适量食用。同时，对海鲜过敏的人群应避免食用海肠。