烧山鸡

简介

烧山鸡是一道具有地方特色的美食，尤其在山区更为常见。这道菜以其独特的风味和制作工艺受到许多人的喜爱。鸡肉鲜嫩多汁，经过特殊调料的腌制和慢火烤制，使得肉质更加香醇可口。

材料配方

主料：新鲜山鸡一只（约1.5公斤）
辅料：生姜3片，大葱2根，蒜头6瓣，干辣椒若干
调料：生抽酱油2汤匙，老抽酱油1汤匙，细砂糖2茶匙，料酒2汤匙，五香粉1茶匙，盐适量，蜂蜜或麦芽糖少许

制作步骤

1. 将山鸡清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。然后在鸡身内外均匀涂抹上盐和五香粉，放置一旁腌制2小时以上。
2. 取一个碗，加入生抽、老抽、细砂糖、料酒调成腌料，再加入切好的姜片、葱段和蒜瓣，将腌料均匀涂抹于鸡身内外。
3. 将腌制好的鸡放入冰箱冷藏一夜，让其充分入味。
4. 取出腌好的鸡，用竹签固定鸡腿和翅膀，防止烤制时变形。
5. 预热烤箱至200度，将鸡放在烤架上，下面放一个铺有锡纸的烤盘，以接住滴下的油脂。
6. 将鸡放入烤箱中层，烤制大约40分钟，期间每隔10分钟左右取出刷一次蜂蜜水或者麦芽糖水，以增加光泽和口感。
7. 烤至表皮金黄酥脆即可出炉，切块装盘。

烹饪技巧

为了使鸡肉更加入味，腌制时间一定要充足。使用烤箱烤制时，注意温度和时间的控制，避免外焦里生的情况发生。

小贴士

• 选择新鲜的山鸡是做好这道菜的关键，新鲜的鸡肉味道更佳。
• 腌制时除了基本调料外，还可以根据个人口味添加一些其他调料，如花椒、八角等。
• 在烤制过程中，多次刷蜂蜜水可以使鸡皮更加光亮诱人。

营养搭配

山鸡肉富含蛋白质和多种维生素，有助于增强体质。搭配新鲜蔬菜一起食用，不仅营养均衡，还能促进消化吸收。

饮食宜忌

对于高血压患者来说，应减少盐分的摄入量；糖尿病患者则需控制糖分的使用。此外，由于山鸡肉较难消化，胃病患者不宜过量食用。