酱焖小黄鱼

酱焖小黄鱼是一道色香味俱全的传统美食，尤其在沿海地区非常受欢迎。这道菜以其鲜美的口感和独特的酱香而著称，是家庭聚会或节日庆典时不可多得的佳肴。

简介

酱焖小黄鱼是一道经典的海鲜菜肴，以小黄鱼为主料，通过酱汁焖制而成。小黄鱼肉质细嫩，富含蛋白质和多种微量元素，与酱汁的完美融合，使得这道菜既美味又营养。

材料配方

• 小黄鱼 500克
• 生姜 10克
• 大蒜 10克
• 大葱 1根
• 生抽 30毫升
• 老抽 10毫升
• 白糖 15克
• 料酒 20毫升
• 盐 适量
• 水 适量
• 食用油 适量
• 八角 2颗
• 花椒 10粒

制作步骤

1. 将小黄鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
2. 在锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入小黄鱼，两面煎至金黄色后盛出备用。
3. 锅中留底油，加入生姜片、大蒜瓣和大葱段炒香。
4. 加入八角和花椒继续翻炒，直至香气四溢。
5. 倒入生抽、老抽、白糖和料酒，加适量水调成酱汁。
6. 将煎好的小黄鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
7. 期间可适当翻动小黄鱼，确保其均匀入味。
8. 最后根据个人口味调整盐分，待汤汁浓稠即可出锅。

烹饪技巧

• 选择新鲜的小黄鱼，肉质更加鲜美。
• 煎鱼时要先将锅烧热，再放入油，这样可以避免鱼皮粘锅。
• 酱汁的调配可以根据个人喜好进行调整，比如喜欢更甜一些的可以增加糖量。
• 焖煮过程中保持小火，使小黄鱼充分吸收酱汁的味道。

小贴士

• 小黄鱼在腌制前可以先用少许盐和料酒稍微腌制一下，这样可以使味道更加鲜美。
• 如果家里有小孩，可以减少辣椒和花椒的使用量，以免过于辛辣。
• 出锅前撒上一些葱花，不仅美观还能增添香气。

营养搭配

小黄鱼富含高质量的蛋白质和Omega-3脂肪酸，对增强记忆力、促进大脑发育有益。搭配的蔬菜如青椒、胡萝卜等富含维生素和纤维素，有助于提高人体免疫力，促进消化吸收。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合大多数人食用，特别是需要补充优质蛋白的人群。
• 不宜人群：过敏体质者应谨慎食用，以免引起过敏反应。
• 禁忌：患有痛风或尿酸偏高的人应限制海鲜摄入；糖尿病患者应控制糖分摄入。