芹菜炒豆干

芹菜炒豆干是一道简单而美味的家常菜，适合快速晚餐或便餐。这道菜的主要成分是新鲜的芹菜和豆干，它们都富含纤维和蛋白质，有助于促进消化和增强体质。

材料配方

• 芹菜 200克
• 豆干 150克
• 大蒜 3瓣（切片）
• 生姜 1小块（切片）
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺（可选）
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 鸡精/味精 少许（可选）

制作步骤

1. 将芹菜洗净，去掉根部和叶子，切成段。
2. 豆干切成条状或丁状，根据个人喜好调整大小。
3. 锅中加入足够的水烧开，加入少许盐，将芹菜焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干备用。
4. 热锅冷油，放入大蒜片和生姜片爆香。
5. 加入豆干翻炒均匀，炒至表面微黄。
6. 加入芹菜继续翻炒，加入生抽和老抽调色调味。
7. 根据口味加盐调味，翻炒均匀。
8. 最后加入鸡精/味精（如使用），快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

为了保持芹菜的脆嫩口感，在炒之前先进行焯水处理，并且焯水时间不宜过长。另外，豆干在炒制过程中容易粘锅，因此可以先用小火慢慢翻炒，待豆干表面稍微变色后再加大火力。

小贴士

• 选择新鲜、色泽鲜绿的芹菜，这样炒出来的菜肴颜色更加诱人。
• 豆干的选择也很重要，建议选择质地较硬的豆干，这样炒出来的菜品更有嚼劲。
• 如果喜欢更丰富的口感，可以在炒制时加入一些胡萝卜丝或者青椒丝。

营养搭配

芹菜含有丰富的膳食纤维、维生素C以及矿物质等营养素，能够帮助改善肠道健康，促进消化。而豆干则是一种优质的植物蛋白来源，其中还含有钙质，对于骨骼健康有益。

饮食宜忌

对于脾胃虚寒的人群来说，应适量食用芹菜，因为芹菜性寒，过量食用可能会引起肠胃不适。而对于肾功能不佳的人来说，则应减少豆制品的摄入量，避免加重肾脏负担。