香菇炒鸡肉

香菇炒鸡肉是一道简单易做且美味的家常菜。这道菜色香味俱全，鸡肉嫩滑，香菇鲜美，搭配起来既健康又美味。适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 鸡胸肉 300克
• 新鲜香菇 150克
• 大蒜 2瓣（切片）
• 生姜 一小块（切丝）
• 生抽 1大勺
• 老抽 半大勺
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将鸡胸肉洗净后切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉和少许水淀粉腌制15分钟。
2. 香菇洗净后切成薄片，备用。
3. 锅中倒入适量的油，加热至五成热时，下入腌好的鸡肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入蒜片和姜丝爆香。
5. 放入香菇片翻炒均匀，待香菇出水变软后，加入炒好的鸡肉片。
6. 调入生抽、老抽、盐和糖调味，快速翻炒均匀，使鸡肉和香菇充分融合。
7. 最后用水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡肉片在腌制过程中可以加入少量的蛋清或水淀粉，这样炒出来的鸡肉更加嫩滑。
• 香菇炒之前要先焯水，去除土腥味，同时也可以让香菇更容易吸收调味汁。
• 炒制时火候不宜过大，避免食材糊底或水分过快蒸发。

小贴士

• 选择新鲜的鸡胸肉，这样的肉质更加紧实，口感更佳。
• 炒鸡肉的时候动作要快，防止鸡肉变老。
• 调味时注意控制盐分，以免过咸影响整体风味。

营养搭配

香菇炒鸡肉富含优质蛋白质、维生素以及矿物质，其中鸡肉含有丰富的蛋白质和必需氨基酸，有助于增强人体免疫力；香菇则含有多种维生素和微量元素，具有提高人体免疫力、防癌抗癌等功效。这道菜不仅美味可口，而且营养均衡。

饮食宜忌

• 鸡肉性温，对于体质偏热、容易上火的人来说，不宜过多食用。
• 香菇属于寒性食物，脾胃虚寒者应少吃。
• 本菜品适合大多数人食用，但对于过敏体质的人，在首次尝试新食材时应谨慎。