雪衣豆沙

雪衣豆沙是一道源自中国北方的传统甜品，以其洁白如雪、口感细腻而闻名。这道甜点由细腻的豆沙馅和包裹在外层的雪白蛋白霜组成，既有豆沙的香甜，又有蛋白霜的绵软，深受人们喜爱。

材料配方

• 红豆沙 200克
• 鸡蛋清 3个（约90克）
• 细砂糖 80克（用于打发蛋白）
• 玉米淀粉 10克
• 植物油 适量（用于涂抹模具）

制作步骤

1. 将红豆沙分成均匀的小份，每份约重20克，搓成球状备用。
2. 在无水无油的容器中打入鸡蛋清，用电动打蛋器高速打至起泡。
3. 分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜能形成直立的小尖角。
4. 筛入玉米淀粉，轻轻翻拌均匀，直至看不到干粉即可。
5. 取一个模具，内部涂抹一层薄薄的植物油，防止粘连。
6. 将打好的蛋白霜装入裱花袋中，挤入模具，覆盖住底部，厚度约为1厘米。
7. 放上一颗红豆沙球，然后用蛋白霜覆盖住豆沙球，确保表面光滑平整。
8. 预热烤箱至160℃，将模具放入烤盘中，送入烤箱中层，烘烤约30分钟，直至表面金黄。
9. 取出后稍凉，脱模即可食用。

烹饪技巧

• 打发蛋白时，容器必须干净无油，否则会影响蛋白霜的打发效果。
• 加入玉米淀粉可以增加蛋白霜的稳定性，使其更容易定型，不易塌陷。
• 烘烤过程中，尽量不要频繁开烤箱门，以免温度波动影响成品质量。

小贴士

为了保证蛋白霜的蓬松度，建议使用新鲜的鸡蛋清，同时避免蛋白中有蛋黄混入。烘烤时注意观察，避免过度烘烤导致外皮过硬。

营养搭配

雪衣豆沙虽然美味，但热量较高，建议搭配一些低热量的食物一同享用，如新鲜水果或蔬菜沙拉，以平衡饮食结构。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合大多数人群食用，尤其适合喜爱甜食的人群。
• 禁忌人群：糖尿病患者及需要控制糖分摄入的人群应谨慎食用。
• 注意事项：由于含有较高的糖分和油脂，减肥期间应适量食用。