家鸡榛蘑粉
简介
家鸡榛蘑粉是一道充满东北特色的美食,以新鲜的家鸡和野生榛蘑为主要原料,辅以红薯粉条,经过精心烹饪而成。这道菜色泽金黄,汤汁浓郁,鸡肉嫩滑,榛蘑鲜香,粉条软糯,是一道色香味俱佳的传统美食。
材料配方
- 家鸡半只(约500克)
- 野生榛蘑100克
- 红薯粉条200克
- 生姜3片
- 大蒜3瓣
- 大葱1根
- 干辣椒2个
- 花椒10粒
- 八角2颗
- 盐适量
- 生抽1汤匙
- 老抽1/2汤匙
- 料酒1汤匙
- 清水适量
制作步骤
- 将家鸡洗净后剁成块,用开水焯水去除血沫和杂质,捞出沥干水分备用。
- 榛蘑提前用水泡发,清洗干净,去掉根部硬的部分。
- 红薯粉条用温水浸泡至变软,捞出沥干水分备用。
- 锅中倒入适量油,放入花椒、八角、干辣椒、姜片、蒜瓣和葱段炒香。
- 加入焯好的鸡块翻炒均匀,炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀,使鸡肉上色。
- 加入足够的热水没过鸡肉,大火烧开后转小火慢炖40分钟。
- 加入榛蘑继续炖煮10分钟。
- 加入红薯粉条,根据个人口味加盐调味,再炖煮5-8分钟,直至粉条软烂。
- 撒上葱花点缀即可出锅。
烹饪技巧
1. 家鸡一定要先焯水,去除血水和杂质,这样做出来的鸡肉才不会有腥味。
2. 炖煮时要保持小火慢炖,这样可以使鸡肉更加嫩滑。
3. 加入粉条的时间不宜过早,否则容易煮碎。
小贴士
1. 榛蘑要提前泡发,这样可以去除泥土等杂质,同时也能更好地吸收汤汁。
2. 也可以根据个人喜好加入一些其他蔬菜,如胡萝卜、白萝卜等,增加菜肴的色彩和口感。
3. 如果喜欢更鲜美的味道,可以在炖煮过程中加入适量的鸡精或鸡粉。
营养搭配
家鸡榛蘑粉不仅味道鲜美,而且营养价值也很高。鸡肉富含蛋白质,有助于增强体力;榛蘑含有丰富的维生素和矿物质,可以促进人体新陈代谢;红薯粉条则含有丰富的膳食纤维,有利于肠道健康。三者搭配在一起,不仅美味可口,还能提供均衡的营养。
饮食宜忌
1. 高血压患者应减少盐分摄入,因此在烹饪过程中需控制盐量。
2. 对于有痛风病史的人来说,应避免食用过多的鸡肉,因为鸡肉中含有较高的嘌呤。
3. 过敏体质的人群在食用前应确保对榛蘑不过敏。
4. 老年人和小孩在食用时应注意食物的温度,以免烫伤口腔或食道。