家鸡榛蘑粉

再来一碗    特色美食    2024-10-16 10:04:42    

简介

家鸡榛蘑粉是一道充满东北特色的美食,以新鲜的家鸡和野生榛蘑为主要原料,辅以红薯粉条,经过精心烹饪而成。这道菜色泽金黄,汤汁浓郁,鸡肉嫩滑,榛蘑鲜香,粉条软糯,是一道色香味俱佳的传统美食。

家鸡榛蘑粉

材料配方

  • 家鸡半只(约500克)
  • 野生榛蘑100克
  • 红薯粉条200克
  • 生姜3片
  • 大蒜3瓣
  • 大葱1根
  • 干辣椒2个
  • 花椒10粒
  • 八角2颗
  • 盐适量
  • 生抽1汤匙
  • 老抽1/2汤匙
  • 料酒1汤匙
  • 清水适量

制作步骤

  1. 将家鸡洗净后剁成块,用开水焯水去除血沫和杂质,捞出沥干水分备用。
  2. 榛蘑提前用水泡发,清洗干净,去掉根部硬的部分。
  3. 红薯粉条用温水浸泡至变软,捞出沥干水分备用。
  4. 锅中倒入适量油,放入花椒、八角、干辣椒、姜片、蒜瓣和葱段炒香。
  5. 加入焯好的鸡块翻炒均匀,炒至表面微黄。
  6. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀,使鸡肉上色。
  7. 加入足够的热水没过鸡肉,大火烧开后转小火慢炖40分钟。
  8. 加入榛蘑继续炖煮10分钟。
  9. 加入红薯粉条,根据个人口味加盐调味,再炖煮5-8分钟,直至粉条软烂。
  10. 撒上葱花点缀即可出锅。

烹饪技巧

1. 家鸡一定要先焯水,去除血水和杂质,这样做出来的鸡肉才不会有腥味。

2. 炖煮时要保持小火慢炖,这样可以使鸡肉更加嫩滑。

3. 加入粉条的时间不宜过早,否则容易煮碎。

小贴士

1. 榛蘑要提前泡发,这样可以去除泥土等杂质,同时也能更好地吸收汤汁。

2. 也可以根据个人喜好加入一些其他蔬菜,如胡萝卜、白萝卜等,增加菜肴的色彩和口感。

3. 如果喜欢更鲜美的味道,可以在炖煮过程中加入适量的鸡精或鸡粉。

营养搭配

家鸡榛蘑粉不仅味道鲜美,而且营养价值也很高。鸡肉富含蛋白质,有助于增强体力;榛蘑含有丰富的维生素和矿物质,可以促进人体新陈代谢;红薯粉条则含有丰富的膳食纤维,有利于肠道健康。三者搭配在一起,不仅美味可口,还能提供均衡的营养。

饮食宜忌

1. 高血压患者应减少盐分摄入,因此在烹饪过程中需控制盐量。

2. 对于有痛风病史的人来说,应避免食用过多的鸡肉,因为鸡肉中含有较高的嘌呤。

3. 过敏体质的人群在食用前应确保对榛蘑不过敏。

4. 老年人和小孩在食用时应注意食物的温度,以免烫伤口腔或食道。