红烧扇贝

红烧扇贝是一道美味可口的海鲜佳肴，其色泽红亮，口感鲜嫩，味道浓郁，深受广大食客的喜爱。

材料配方

• 新鲜扇贝 500克
• 生姜 10克，切成细丝
• 大蒜 10克，切成薄片
• 大葱 1根，切段
• 料酒 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙（用于调色）
• 糖 1汤匙
• 盐 适量
• 水淀粉 适量
• 香油 1茶匙
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将扇贝清洗干净，去除泥沙和杂质。
2. 锅中加水烧开，放入扇贝焯水至变色后捞出，用冷水冲洗。
3. 热锅凉油，下入姜丝、蒜片和葱段爆香。
4. 加入料酒、生抽、老抽、糖和适量的水，大火煮沸。
5. 将焯好的扇贝放入锅中，转中小火慢炖5-8分钟，使扇贝充分吸收调味汁。
6. 根据个人口味调整盐分，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
7. 最后淋上香油，翻炒均匀即可出锅装盘。

烹饪技巧

在焯水时要快速，避免肉质过老；调味料的比例可根据个人口味进行适当调整；勾芡时要边倒边搅拌，以免结块。

小贴士

• 选择新鲜的扇贝是关键，新鲜的扇贝壳紧闭，无异味。
• 焯水时间不宜过长，以防止扇贝肉质变老。
• 勾芡时可以先将水淀粉与少量清水混合均匀再倒入锅中，这样更易于控制浓度。

营养搭配

扇贝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质以及多种维生素，具有滋阴润燥、补肾益精的功效。搭配蔬菜如西兰花或胡萝卜，不仅色彩丰富，还能提供额外的纤维素和维生素，有助于促进消化。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合需要补充蛋白质和微量元素的人群，尤其是体质虚弱者。
• 禁忌人群：过敏体质者应谨慎食用；痛风患者应限制摄入高嘌呤食物；肠胃功能不佳者应少吃。