炖鹿筋

简介

炖鹿筋是一道传统美食，主要流行于东北地区。鹿筋含有丰富的胶原蛋白和多种氨基酸，具有滋补强身的功效，是冬季进补的好选择。

材料配方

• 主料：鹿筋 300克
• 辅料：姜片 5片、葱段 2根、蒜瓣 4瓣
• 调料：生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 2汤匙、盐 适量、糖 1茶匙、香叶 2片、八角 2颗、花椒 10粒

制作步骤

1. 将鹿筋洗净，切成适口大小。
2. 将切好的鹿筋放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫。
3. 捞出鹿筋，用清水冲洗干净。
4. 在锅中加入适量清水，放入处理好的鹿筋、姜片、葱段、蒜瓣以及所有调料。
5. 大火烧开后转小火慢炖约3小时，直至鹿筋软烂。
6. 最后根据个人口味加盐调味即可。

烹饪技巧

炖鹿筋的关键在于火候的控制，一定要用小火慢炖，这样鹿筋才能炖得烂而不散。另外，鹿筋事先焯水可以去除腥味，使炖出来的鹿筋更加鲜美。

小贴士

• 鹿筋炖煮前先焯水，可有效去除腥味。
• 炖制过程中可根据个人口味调整调料比例，增加或减少辣度。
• 炖好后的鹿筋可以冷藏保存，吃的时候再加热。

营养搭配

鹿筋富含胶原蛋白和多种氨基酸，有助于增强人体免疫力，适合体质虚弱、需要进补的人群食用。搭配蔬菜如胡萝卜、西兰花等，不仅增加口感层次，还能补充维生素和纤维素，促进消化。

饮食宜忌

鹿筋性温，适宜于体虚畏寒、气血不足者食用。但因其性温热，热性体质及容易上火的人应少吃。此外，由于鹿筋含有较高的蛋白质和脂肪，患有高血脂、高血压等慢性疾病的人应适量食用。