红烧秋刀鱼

红烧秋刀鱼是一道非常受欢迎的传统美食，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。秋刀鱼是一种营养价值极高的鱼类，含有丰富的蛋白质和多种维生素，对身体健康大有裨益。

材料配方

• 秋刀鱼：4条（约600克）
• 生姜：1块（约30克），切成片
• 大蒜：3瓣，切片
• 葱：2根，切段
• 生抽：2汤匙
• 老抽：1汤匙
• 糖：1茶匙
• 料酒：1汤匙
• 盐：适量
• 水：500毫升
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将秋刀鱼洗净，用厨房纸吸干水分。在鱼身上斜切几刀，以便更好地入味。
2. 热锅冷油，油温五成热时，放入秋刀鱼，两面煎至金黄色，取出备用。
3. 锅内留底油，加入生姜片、蒜片和葱段炒香。
4. 加入料酒，煮沸后加入生抽、老抽和糖，调匀。
5. 加入水，烧开后放入煎好的秋刀鱼，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
6. 最后加入适量的盐调味，大火收汁，使汤汁浓稠即可出锅。

烹饪技巧

为了保证秋刀鱼的口感和风味，建议选择新鲜的秋刀鱼，并且在烹饪前用厨房纸吸干水分，以防止油溅。另外，在煎鱼时要先将锅烧热，再放油，这样可以避免鱼皮粘锅。

小贴士

• 为了使秋刀鱼更加入味，可以在煎之前在鱼身上撒上适量的盐，腌制10-15分钟。
• 在烧制过程中，可以适当调整生抽和老抽的比例，以达到自己喜欢的颜色和口味。
• 为了使汤汁更加浓郁，可以在烧制过程中适当收汁。

营养搭配

秋刀鱼富含优质蛋白质、维生素A、维生素D、钙、铁等矿物质，具有很高的营养价值。这道菜搭配米饭食用，可以提供人体所需的碳水化合物，同时还可以促进食欲。

饮食宜忌

秋刀鱼性寒，脾胃虚寒者不宜多食。此外，由于秋刀鱼中含有较高的嘌呤，痛风患者应避免食用。