人参炖鸡

人参炖鸡是一道传统的滋补佳肴，尤其适合在秋冬季节食用，具有补气养血、增强体质的功效。

材料配方

• 老母鸡1只（约1500克）
• 人参30克
• 红枣10颗
• 枸杞子15克
• 姜片3片
• 葱段2根
• 盐适量
• 料酒适量

制作步骤

1. 将老母鸡宰杀后去毛、内脏，洗净，切块。
2. 人参用温水浸泡30分钟，红枣洗净去核，枸杞子洗净备用。
3. 锅中加水烧开，放入鸡肉焯水，去除血沫和杂质。
4. 将焯好水的鸡肉、人参、红枣、枸杞子、姜片和葱段一起放入砂锅中，加入足够的清水。
5. 大火煮沸后转小火慢炖2小时。
6. 出锅前加入适量的盐调味即可。

烹饪技巧

• 选用新鲜的老母鸡，肉质更加鲜美。
• 焯水时要彻底，这样可以去除鸡肉中的血水和其他杂质，使汤色更加清澈。
• 炖煮过程中火候不宜过大，以免破坏食材的营养成分。
• 加入少量料酒去腥增香。

小贴士

• 人参泡发的时间不宜过长，以免药效流失。
• 调味品应在最后加入，以保持食材的原味。
• 炖煮过程中可以适当撇去浮沫，让汤更加清亮。

营养搭配

这道菜富含蛋白质、维生素和多种微量元素，其中人参具有很好的滋补作用，可以提高人体免疫力；鸡肉含有丰富的优质蛋白，易于消化吸收；红枣和枸杞子则能补充维生素C，增强身体抵抗力。

饮食宜忌

这道菜适合体质虚弱、气血不足的人群食用。但需要注意的是，感冒发热或体内有实热的人不宜食用，以免加重病情。