炖豆角排骨
简介：炖豆角排骨是一道非常受欢迎的家常菜，它将豆角的鲜嫩与排骨的醇香完美结合，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅美味可口，还富含蛋白质和多种维生素，是秋冬季节里一道非常滋补的佳肴。
材料配方
- 猪肋排 500克
- 新鲜豆角 300克
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 大蒜 4瓣
- 干辣椒 3个（根据个人口味调整）
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 糖 1茶匙
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 清水 适量
制作步骤
- 准备食材：猪肋排剁成小块，豆角掐去两头，切成段；生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎。
- 焯水：锅中加入足够的水，放入排骨，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出沥干水分备用。
- 炒香料：另起锅热油，放入姜片、蒜末、干辣椒、八角、桂皮和香叶，小火煸炒出香味。
- 炒排骨：将焯过水的排骨倒入锅中，转中火翻炒均匀，让排骨表面裹上一层香料。
- 调味：加入生抽、老抽、料酒和糖，继续翻炒至排骨均匀上色。
- 炖煮：加入足够的热水（没过排骨），大火烧开后转小火慢炖约30分钟，期间注意水量，避免烧干。
- 加入豆角：将豆角段加入锅中，继续炖煮约10分钟至豆角熟软。
- 调味收汁：根据个人口味加盐调味，待汤汁略微收浓即可关火。
烹饪技巧
1. 排骨先焯水可以去除血水和杂质，使成品更加清爽不腥。
2. 豆角最好选用新鲜的，这样炖出来的菜肴口感更佳。
3. 炖煮时要保持小火慢炖，这样可以使排骨和豆角的味道更加融合。
小贴士
1. 如果喜欢辣味，可以适当增加干辣椒的数量，或者在炖煮过程中加入一些红油。
2. 为了让菜肴颜色更漂亮，可以在最后阶段加入少量醋提鲜。
3. 想要排骨更加入味，可以提前腌制排骨，加入少许生抽、料酒和胡椒粉。
营养搭配
猪肋排含有丰富的蛋白质、钙、磷等矿物质，有助于增强骨骼健康；而新鲜豆角则富含膳食纤维、维生素C和维生素K，能促进消化、提高免疫力。这道菜的搭配不仅美味，还能够提供全面的营养。
饮食宜忌
适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱、需要补充营养的人群。
禁忌人群：由于排骨属于高蛋白食物，对于肾功能不佳者应适量食用；同时，糖尿病患者需控制糖分摄入量。