炖鳕鱼

炖鳕鱼是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，以其肉质鲜嫩、汤汁浓郁而著称。鳕鱼是一种营养价值极高的鱼类，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 新鲜鳕鱼 500克
• 姜片 3片
• 葱段 2根
• 蒜瓣 4瓣
• 香菜 适量
• 料酒 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1茶匙（可选）
• 白糖 1茶匙
• 盐 适量
• 清水 适量
• 胡椒粉 适量
• 植物油 适量

制作步骤

1. 将鳕鱼清洗干净，切成块状，用厨房纸吸干水分。
2. 热锅冷油，下入姜片、葱段、蒜瓣爆香。
3. 加入适量清水，放入鳕鱼块，大火煮沸后撇去浮沫。
4. 加入料酒、生抽、老抽（如果使用）、白糖、盐、胡椒粉调味，转小火慢炖约20分钟至鱼肉熟透。
5. 撒上香菜点缀，即可出锅享用。

烹饪技巧

1. 鳕鱼肉质细嫩，不宜长时间炖煮，以免肉质变老。
2. 炖煮过程中，可以适当调整水量，保持汤汁浓郁。
3. 加入适量的糖可以使鱼肉更加鲜美。

小贴士

1. 在炖煮前，可以先将鳕鱼用少许盐腌制片刻，这样可以更好地去除腥味。
2. 若喜欢口感更嫩滑的鱼肉，可以在炖煮时加入一些蛋清，轻轻搅拌均匀后再进行炖煮。

营养搭配

鳕鱼富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。搭配蔬菜如胡萝卜、西兰花等一起炖煮，不仅增加菜品色彩，还能补充多种维生素和膳食纤维。

饮食宜忌

适宜人群：适合大多数人群，尤其是需要补充高质量蛋白质的人群。
禁忌人群：过敏体质者应避免食用；患有痛风或高尿酸血症的人群应限制摄入量。