冰镇苦瓜

冰镇苦瓜是一道清爽解暑的小菜，尤其适合炎热的夏季食用。它不仅口感独特，而且具有清热解毒的功效，是夏季餐桌上的一道佳肴。

材料配方

• 苦瓜 1根（约300克）
• 冰块 适量
• 盐 1/4茶匙
• 糖 1茶匙（可选）
• 柠檬汁 1汤匙（可选）
• 蒜末 1茶匙（可选）
• 辣椒丝 适量（可选）

制作步骤

1. 将苦瓜洗净，去掉两端，用刀切开，挖去内部的籽和白色的部分。
2. 切成薄片或条状，根据个人喜好决定厚度。
3. 将切好的苦瓜放入碗中，撒上盐，轻轻拌匀，腌制10分钟，以去除苦味。
4. 将腌好的苦瓜用冷水冲洗干净，然后沥干水分。
5. 将苦瓜放入碗中，加入冰块，如果喜欢酸甜口味，可以加入糖和柠檬汁，喜欢香辣口味的，可以加入蒜末和辣椒丝，拌匀即可。

烹饪技巧

为了减少苦瓜的苦味，腌制时加入适量的盐可以帮助苦瓜出水，同时也能提升其风味。在加冰块之前，也可以尝试用冰水浸泡苦瓜片，这样可以进一步减轻苦味。

小贴士

对于不喜欢苦味的人来说，选择新鲜且颜色鲜绿的苦瓜，因为它们的苦味相对较轻。另外，腌制的时间不宜过长，以免苦瓜过于软烂失去爽脆感。

营养搭配

苦瓜富含维生素C和矿物质，有助于增强免疫力和抗氧化。搭配冰块和柠檬汁，不仅可以解暑降温，还能补充维生素C，非常适合夏天食用。

饮食宜忌

虽然苦瓜对身体有益，但因其性寒，脾胃虚寒的人应少吃或避免食用。孕妇和经期女性也应谨慎食用，以免引起不适。此外，由于苦瓜中含有草酸，肾结石患者应限制摄入量。