爆炒羊羔肉

简介

爆炒羊羔肉是一道非常受欢迎的菜肴，以其独特的口感和香味而闻名。这道菜主要以新鲜的羊羔肉为主料，通过快速翻炒的方式进行烹饪，使得肉质保持嫩滑，香气四溢。

材料配方

• 主料：羊羔肉 300克
• 辅料：青椒 1个、红椒 1个、蒜瓣 4瓣、姜片 3片、大葱 1段
• 调味料：生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、盐 适量、糖 1茶匙、料酒 1汤匙、胡椒粉 少许、淀粉 1茶匙

制作步骤

1. 将羊羔肉切成薄片，加入料酒、盐、胡椒粉和淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 青椒、红椒洗净切块；蒜瓣切片；姜片切丝；大葱切段。
3. 锅中倒入适量油，油热后放入腌好的羊羔肉快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入蒜片、姜丝和大葱段炒香。
5. 加入青椒、红椒翻炒均匀，再加入炒好的羊羔肉。
6. 调入生抽、老抽、糖，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 选择新鲜的羊羔肉，肉质更嫩滑。
• 腌制时加入少量淀粉，可以使肉质更加嫩滑。
• 快速翻炒是关键，这样可以锁住肉汁，使肉质鲜嫩。
• 调味时注意控制糖和酱油的比例，避免过咸或过甜。

小贴士

• 为了增加菜品风味，可在调味料中加入少量鸡精或味精。
• 如果喜欢辣味，可以在烹饪过程中加入干辣椒或辣椒粉。
• 羊羔肉容易熟，所以要控制好火候，避免过度烹煮导致肉质变老。

营养搭配

羊羔肉富含优质蛋白质、铁、锌等矿物质，有助于增强体力、促进骨骼健康。青椒和红椒含有丰富的维生素C，有助于提高免疫力，促进铁吸收。整道菜的搭配不仅美味可口，还营养均衡。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合体质偏寒、需要补充蛋白质的人群食用。
• 不宜人群：患有痛风、高尿酸血症的人应适量食用，以免加重病情。
• 孕妇和小孩在食用时应注意适量，以免引起消化不良。