白菜烩菜
白菜烩菜是一道非常家常的菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受大家的喜爱。这道菜的主要原料是白菜，白菜含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康十分有益。
材料配方
- 大白菜心 500克
- 猪肉末 100克
- 水发香菇 3朵
- 胡萝卜 1根
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 将白菜洗净，切成块状；香菇泡发后切片；胡萝卜去皮切丝。
- 锅中放入适量食用油，加入葱姜蒜爆香。
- 加入猪肉末翻炒至变色，再加入香菇片和胡萝卜丝翻炒均匀。
- 放入白菜块，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。
- 待白菜软烂后，调入盐、生抽、糖、鸡精和胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
在炒制猪肉末时，要先用大火快速翻炒，使其表面变色，这样可以锁住肉汁，使肉质更加嫩滑。在加入白菜后，要用中小火慢慢炖煮，让白菜充分吸收肉香和调料的味道。
小贴士
为了增加菜品的口感和营养价值，可以在炒制过程中加入一些木耳或豆腐等其他食材。此外，如果喜欢酸味，还可以适当添加一些醋。
营养搭配
白菜烩菜主要以白菜为主料，搭配猪肉、香菇、胡萝卜等食材，营养均衡。白菜富含维生素C和多种微量元素，具有清热解毒、润肺止咳的功效；猪肉则能提供优质的蛋白质和脂肪；香菇和胡萝卜也含有丰富的维生素和纤维素，有助于促进消化。
饮食宜忌
白菜性寒，脾胃虚寒者不宜多食；猪肉性温，易上火的人应少吃；香菇性平，适合大多数人食用；胡萝卜富含胡萝卜素，过量食用可能导致皮肤变黄，但停食后会恢复正常。另外，患有肾病、高血压等慢性疾病的人群，应控制盐分摄入。