萝卜烩菜
萝卜烩菜是一道简单又美味的家常菜,尤其适合秋冬季节食用。它不仅口感丰富,而且富含多种维生素和矿物质,对身体大有裨益。
简介
萝卜烩菜是一道以白萝卜为主要原料的菜肴,以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们喜爱。这道菜做法多样,既可以作为一道简单的家常菜,也可以在宴会上作为一道精致的小菜。它不仅可以单独食用,还可以与其他食材搭配,如猪肉、牛肉等,让整道菜的味道更加鲜美。
材料配方
- 主料:白萝卜500克
- 辅料:猪肉(五花肉)100克、胡萝卜50克、洋葱50克、葱段20克、姜片10克
- 调料:生抽15毫升、老抽5毫升、盐适量、糖3克、料酒10毫升、鸡精少许、胡椒粉少许、清水适量、食用油适量
制作步骤
- 准备食材:将白萝卜去皮后切成块状;胡萝卜也切成与白萝卜大小相近的块;五花肉切薄片;洋葱切丝;葱切段,姜切片备用。
- 焯水处理:将切好的白萝卜放入锅中,加入足够的水,大火烧开后转中小火煮约5分钟,捞出沥干水分备用。
- 炒香辅料:热锅凉油,先下入五花肉片,用中小火慢慢煎至两面金黄,逼出多余的油脂后盛出备用。
- 炒制辅料:锅中留底油,放入洋葱丝、葱段、姜片翻炒出香味,再加入胡萝卜块翻炒均匀。
- 炖煮:加入焯好水的白萝卜,再放入之前煎好的五花肉片,调入生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精、胡椒粉调味,加适量清水没过所有材料,大火烧开后转小火慢炖约20-30分钟,直至萝卜软烂。
- 收汁装盘:待汤汁浓稠时即可关火,撒上少许葱花点缀,出锅装盘即可享用。
烹饪技巧
1. 白萝卜焯水可以去除其特有的辛辣味,使成品更加鲜甜可口。
2. 煎五花肉时要控制好火候,避免外焦里生,同时也能去除多余油脂,使菜品更加健康。
3. 炖煮过程中注意水量的控制,过多或过少都会影响最终的口感和味道。
4. 最后收汁阶段要不断翻动,防止糊底,保持汤汁的浓郁度。
小贴士
1. 若喜欢汤汁多一些的朋友,可在炖煮过程中适当增加水量,但需注意不要过多,以免影响口感。
2. 在炖煮过程中,根据个人口味可适当调整调料的比例,比如增加一点生抽或者糖来提升整体风味。
3. 可以根据个人喜好添加其他蔬菜,如土豆、青菜等,增加菜品的色彩和营养。
营养搭配
萝卜烩菜中的白萝卜含有丰富的维生素C、B族维生素以及钙、磷、铁等多种矿物质,有助于增强人体免疫力,促进消化吸收。五花肉虽然脂肪含量较高,但同时也提供了优质的蛋白质和必需脂肪酸,适量食用能够为人体提供能量。胡萝卜则富含β-胡萝卜素,能够在体内转化为维生素A,对维护视力健康非常有益。搭配洋葱和葱姜等调味品,不仅能增加菜品的香气,还能帮助提高食欲。
饮食宜忌
萝卜烩菜适合大多数人群食用,尤其适宜冬季进补和调理肠胃功能。但对于患有胃寒、腹泻或易上火的人来说,应减少食用量,以免引起不适。此外,由于此菜中含有一定量的油脂和盐分,高血压患者及需要控制体重的人群应注意适量食用。