羊肉粉丝

羊肉粉丝是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜的主要食材是羊肉和粉丝，通过精心的烹饪，可以呈现出浓郁的汤汁与鲜美的肉质，粉丝吸收了羊肉的精华，更加美味可口。

材料配方

• 主料：新鲜羊肉 500克
• 辅料：红薯粉丝 100克
• 调味料：生姜 3片，大葱 1根，蒜瓣 3个，香菜 适量，盐 适量，鸡精 适量，胡椒粉 适量，料酒 适量，生抽 适量，老抽 适量，香油 适量

制作步骤

1. 首先将新鲜羊肉清洗干净，切成薄片或条状备用。
2. 红薯粉丝提前用温水浸泡，待其变软后捞出沥干水分备用。
3. 生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎，香菜洗净切段。
4. 锅中加入足够的清水，放入羊肉焯水去血沫，待水开后撇去浮沫，捞出羊肉备用。
5. 另起一锅，倒入适量清水，加入羊肉，再加入生姜片、大葱段、蒜瓣、料酒，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至羊肉熟透。
6. 将泡好的粉丝加入羊肉汤中，继续煮至粉丝软烂。
7. 根据个人口味加入盐、鸡精、胡椒粉等调味品进行调味。
8. 最后撒上香菜段，淋入香油即可出锅。

烹饪技巧

在炖煮羊肉时，可以先用大火烧开，去除表面的杂质和腥味，然后再转小火慢炖，使羊肉更加入味。同时，在炖煮过程中要注意控制火候，避免羊肉过早煮烂影响口感。

小贴士

为了提升羊肉的鲜美度，可以在炖煮的过程中加入几片山楂或者几颗红枣，这样不仅可以去除膻味，还能增加汤的醇厚感。

营养搭配

羊肉粉丝富含高质量蛋白质、维生素B群及矿物质，具有补气养血、温中暖下的功效。搭配粉丝食用，不仅口感丰富，而且能提供人体所需的多种营养素，适合体质虚弱、气血不足的人群食用。

饮食宜忌

羊肉性温热，容易上火的人群应适量食用；脾胃虚寒者则可以适当多吃一些，以达到温补的效果。同时，羊肉不宜与西瓜、田螺等寒凉食物同食，以免引起消化不良等问题。