羊肉胡萝卜

简介

羊肉胡萝卜是一道色香味俱全的传统美食，主要以羊肉和胡萝卜为主料。羊肉富含蛋白质、维生素和矿物质，具有温补身体的功效；胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C等营养成分，能有效提高人体免疫力。这道菜不仅美味可口，还营养丰富。

材料配方

• 羊肉（带骨）500克
• 胡萝卜2根
• 生姜3片
• 大葱1根
• 蒜瓣4个
• 盐适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 料酒适量
• 白糖少许
• 香叶2片
• 八角2颗
• 花椒少许
• 清水适量
• 食用油适量

制作步骤

1. 羊肉洗净切块，胡萝卜去皮切滚刀块。
2. 锅中加水，放入羊肉焯水，去除血沫后捞出备用。
3. 锅中倒入适量食用油，加入姜片、蒜瓣、葱段爆香，再加入羊肉翻炒至表面变色。
4. 加入料酒，翻炒均匀后加入适量的清水，没过羊肉即可。
5. 加入生抽、老抽、香叶、八角、花椒调味，大火烧开后转小火慢炖1小时。
6. 1小时后加入胡萝卜块，继续炖煮至肉质酥烂，胡萝卜软糯。
7. 最后加入盐、白糖调味，收汁即可。

烹饪技巧

羊肉焯水可以去除腥味，炖煮时用小火慢炖可以让肉质更加酥烂，胡萝卜的甜味也能充分融入汤汁中。在炖煮的过程中，注意观察水量，避免干锅。

小贴士

1. 羊肉选择带骨的，这样炖出来的肉质更鲜美。
2. 胡萝卜切成滚刀块，可以增加口感，而且更容易入味。
3. 炖煮过程中，根据个人口味调整调料用量，使味道更加鲜美。

营养搭配

羊肉胡萝卜富含蛋白质、维生素和矿物质，适合搭配米饭或面条一起食用。此外，还可以搭配一些绿色蔬菜如菠菜、西兰花等，增加膳食纤维的摄入，促进消化。

饮食宜忌

羊肉性温，对于体质偏寒的人来说非常适合食用，但是感冒发热期间不宜食用，以免加重病情。胡萝卜性平，适合大多数人群食用，但是肠胃功能不佳者应适量食用。