羊肉芹菜

简介

羊肉芹菜是一道色香味俱佳的传统中式菜肴。羊肉性温，具有补气养血的功效；而芹菜富含膳食纤维和多种维生素，具有清热解毒的作用。两者结合不仅味道鲜美，而且营养价值高。

材料配方

• 羊肉 300克
• 芹菜 200克
• 生姜 10克
• 蒜瓣 10克
• 干辣椒 2个（可选）
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1/2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白胡椒粉 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将羊肉切成薄片或条状，用料酒、生抽、少许白胡椒粉腌制15分钟。
2. 芹菜洗净切段，生姜切片，蒜瓣拍碎备用。
3. 锅中加入适量的水烧开，将腌好的羊肉快速焯水去腥，捞出沥干水分。
4. 炒锅预热后加入适量的食用油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。
5. 加入羊肉翻炒至变色，再加入老抽调色。
6. 加入芹菜段继续翻炒均匀，调入适量的盐调味。
7. 待芹菜熟软，羊肉充分吸收了调料的味道后即可出锅。

烹饪技巧

• 羊肉焯水时时间不宜过长，以免肉质变老。
• 羊肉要提前腌制，使其更入味。
• 炒制过程中火候要适中，避免食材焦糊。

小贴士

如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒的数量或者省略不放。为了保持芹菜的口感脆嫩，最好在羊肉快炒好时再加入。

营养搭配

羊肉芹菜这道菜富含蛋白质、维生素C和膳食纤维，是营养均衡的好选择。羊肉中的铁元素有助于预防贫血，芹菜中的纤维素则能促进肠道健康。

饮食宜忌

羊肉性温热，体质偏热或容易上火的人应适量食用。芹菜含有丰富的膳食纤维，对于消化不良、便秘的人来说非常有益。但芹菜中含有一定量的草酸，肾功能不佳者应谨慎食用。