羊肉番茄

简介

羊肉番茄是一道美味又健康的菜肴，它结合了羊肉的鲜美和番茄的酸甜，既可口又营养。这道菜富含优质蛋白、维生素C和铁质等，适合各个年龄段的人群享用。

材料配方

• 羊肉 300克
• 新鲜番茄 4个（中等大小）
• 洋葱 半个
• 大蒜 4瓣
• 生姜 一小块
• 橄榄油 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 香料（如迷迭香、百里香等） 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 将羊肉切成适口大小的块状，用冷水浸泡半小时去血水。
2. 番茄洗净后切块；洋葱切丝；大蒜和生姜切片备用。
3. 热锅冷油，先下入羊肉块，用中小火慢慢煎至两面微黄。
4. 加入洋葱、大蒜和生姜炒出香味。
5. 放入番茄块，翻炒均匀，让番茄汁充分渗出。
6. 加适量清水，水量没过食材即可，加入适量的盐和黑胡椒粉调味。
7. 转小火慢炖约1小时，直至羊肉软烂，汤汁浓稠。
8. 根据个人口味，撒上迷迭香或百里香等香料提味。
9. 出锅前再检查一次味道，适当调整即可。

烹饪技巧

为了使羊肉更加鲜嫩，建议使用低温慢煮的方式进行烹饪。同时，在炖煮过程中可以适当添加一些红酒或者醋，以增加风味并帮助软化肉质。

小贴士

选择新鲜的羊肉是做好这道菜的关键，尽量挑选带有一定的脂肪层的部位，这样可以使成品更加鲜美多汁。

在处理番茄时，可以用开水烫一下去皮，这样可以让成品看起来更美观。

营养搭配

羊肉番茄不仅味道美妙，还具有较高的营养价值。羊肉中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，有助于增强体质；而番茄则富含维生素C和番茄红素，有利于美容养颜，提高免疫力。

为了达到更好的营养平衡，建议搭配一些绿色蔬菜一起食用，如菠菜、西兰花等，它们能够提供额外的纤维素和其他微量元素。

饮食宜忌

对于羊肉过敏者或有痛风病史的人来说，应避免过多摄入本菜品。此外，由于羊肉性温，脾胃虚寒者不宜过量食用。

同时，由于番茄中含有的酸性物质可能会刺激胃酸分泌，因此胃酸过多或患有胃炎、胃溃疡的人群应当减少摄入。