羊肉洋葱

简介

羊肉洋葱是一道美味的菜肴，以羊肉和洋葱为主要食材，通过精心烹饪而成。这道菜的特点是肉质鲜嫩，味道香浓，既适合家庭聚餐，也适合宴请宾客。

材料配方

• 主料：新鲜羊肉 500克
• 辅料：洋葱 2个（中等大小）
• 调味料：生姜 3片，蒜瓣 4瓣，生抽 2汤匙，老抽 1汤匙，料酒 2汤匙，盐 适量，白糖 少许，胡椒粉 少许，食用油 适量

制作步骤

1. 羊肉切成约2厘米见方的块，用清水浸泡半小时去除血水，然后沥干水分。
2. 洋葱去皮切丝，生姜切片，蒜瓣拍碎备用。
3. 将羊肉块放入锅中，加入足够的冷水，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉块用清水冲洗干净。
4. 炒锅加热，倒入适量的食用油，先下入姜片和蒜瓣爆香，再加入羊肉块翻炒至表面变色。
5. 加入料酒继续翻炒均匀，让羊肉吸收料酒的味道。
6. 加入生抽、老抽调色调味，翻炒均匀后加入适量的热水，水量没过羊肉。
7. 大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至羊肉变得软烂。
8. 加入洋葱丝，调入适量的盐和少许白糖，继续炖煮约10分钟，直到洋葱熟透且入味。
9. 根据个人口味撒上胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 羊肉切块时尽量保持大小一致，这样可以确保每一块羊肉都能均匀受热。
• 焯水时要彻底去除浮沫，这是保证羊肉不腥的关键。
• 炖煮过程中保持小火慢炖，可以让羊肉更加软烂入味。
• 洋葱要在羊肉快熟的时候加入，避免过度炖煮导致失去口感。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的风味，可以在炖煮过程中加入几颗八角或一小块桂皮。
• 炖煮羊肉的过程中可以适当添加一些清水，以免水分蒸发过多导致糊底。
• 选择新鲜的羊肉是成功的关键，肉质要选肥瘦相间的部位，这样的羊肉炖出来才不会太柴。

营养搭配

羊肉富含蛋白质、维生素B群和铁元素，能够提供丰富的能量和增强免疫力。洋葱则含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和提高身体抵抗力。这道菜搭配合理，既能满足口腹之欲，又有利于身体健康。

饮食宜忌

羊肉性温热，对于体质偏热、容易上火的人来说不宜多食；而洋葱性温，有较强的刺激性，胃炎患者应少食或避免食用。孕妇和儿童在食用时也需注意适量，以免引起不适。