红薯粉条炖鸡

简介

红薯粉条炖鸡是一道营养丰富且味道鲜美的家常菜。这道菜结合了鸡肉的鲜嫩和红薯粉条的滑爽，加上各种香料的调味，使得整道菜色香味俱全，深受大家的喜爱。

材料配方

• 主料：新鲜鸡肉1000克，红薯粉条200克
• 辅料：大葱1根，生姜3片，大蒜3瓣，干辣椒3个，八角2颗，香叶3片，桂皮1小段
• 调料：食用油适量，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，盐适量，白糖少许，清水适量

制作步骤

1. 将鸡肉洗净后切成块，用开水焯水去血沫，捞出沥干水分备用。
2. 红薯粉条提前用温水泡软，备用。
3. 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒炒香，再加入八角、香叶、桂皮翻炒均匀。
4. 将焯好的鸡肉块倒入锅中，大火快速翻炒至鸡肉变色，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒上色。
5. 加入足够的热水没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
6. 待鸡肉炖至半熟时，加入泡好的红薯粉条，加盐调味，继续炖煮至鸡肉熟透，粉条软烂。
7. 根据个人口味可适当调整咸淡，撒入少许白糖提鲜，最后撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

1. 焯水可以去除鸡肉中的血水和杂质，使鸡肉更加干净，口感更佳。
2. 选择红薯粉条时要挑选色泽自然、质地均匀的产品，避免使用劣质产品。
3. 在炖煮过程中要注意控制火候，先用大火烧开再转小火慢炖，这样可以使鸡肉和粉条的味道充分融合。
4. 加入白糖不仅可以提鲜，还能中和酱油的涩味，让汤汁更加鲜美。

小贴士

1. 红薯粉条在炖煮前最好提前泡软，否则容易导致粉条过硬或者炖不烂。
2. 调味料的比例可以根据个人口味进行适当调整，喜欢重口味的可以多放一些调料。
3. 如果想要更加鲜美的汤汁，可以在炖煮的过程中加入几片西红柿或者蘑菇增加风味。

营养搭配

红薯粉条炖鸡不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。鸡肉富含高质量蛋白质、维生素B群以及多种矿物质，有助于增强人体免疫力；而红薯粉条则含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化吸收，对预防便秘有很好的效果。同时，红薯粉条中的碳水化合物含量较高，可以为身体提供充足的能量。

饮食宜忌

1. 鸡肉性温，具有补虚益气、强筋骨的功效，适合体质虚弱、气血不足的人群食用，但感冒发热期间应避免食用。
2. 红薯粉条虽好，但因其主要成分是淀粉，糖尿病患者不宜过多食用。
3. 对于肠胃功能不佳者来说，建议炖煮时间适当延长，使食材更加软烂，便于消化吸收。
4. 若是孕妇或正在哺乳期的女性，在食用时需注意适量，并确保食材新鲜卫生，以免引起不适。