羊肉杏鲍菇

羊肉杏鲍菇是一道融合了羊肉的鲜美与杏鲍菇的清香的佳肴，适合各个季节食用。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会时的理想选择。

材料配方

• 羊肉：300克（建议选用带一些肥肉的部位，如羊腿肉或羊肩肉）
• 杏鲍菇：200克（挑选新鲜的杏鲍菇，其质地紧实且口感鲜嫩）
• 生姜：10克（切片，用于去腥增香）
• 大蒜：10克（切片，增加风味）
• 大葱：1根（切段，提升整体香气）
• 料酒：1汤匙
• 生抽：1汤匙（用于提味）
• 老抽：1/2汤匙（调色用）
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 植物油：适量

制作步骤

1. 羊肉切成约2厘米厚的大块，用冷水浸泡半小时去除血水，然后沥干水分。
2. 将杏鲍菇洗净后切成厚片备用。
3. 热锅冷油，加入生姜、大蒜和大葱爆香。
4. 加入羊肉翻炒至表面变色，加入料酒去腥。
5. 倒入足够的水（没过羊肉），大火烧开后撇去浮沫，转中小火慢炖1小时。
6. 加入杏鲍菇片，继续炖煮至羊肉和杏鲍菇都熟透，根据个人口味加盐调味。
7. 最后撒上胡椒粉提味，出锅装盘即可。

烹饪技巧

• 羊肉要先用冷水浸泡，这样可以有效去除肉中的血水和杂质，让肉质更加干净。
• 炖羊肉时加入少量醋或料酒，有助于软化肉质，使肉质更加鲜嫩。
• 杏鲍菇不要切得太薄，以免炖煮过程中变得过于软烂。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮的过程中加入几颗八角或者桂皮。
• 在炖煮羊肉时，记得撇去浮沫，以保证汤汁清澈。
• 杏鲍菇本身味道比较清淡，因此在调味时要适量，以免掩盖了食材原有的风味。

营养搭配

羊肉富含高质量蛋白质、维生素B群以及铁、锌等矿物质，能够提供丰富的能量和促进身体发育；而杏鲍菇含有丰富的膳食纤维、多种维生素及微量元素，能增强免疫力，改善肠道健康。二者结合既美味又健康。

饮食宜忌

羊肉性温热，有补虚益气、暖脾胃的功效，但体质偏热的人不宜多吃；杏鲍菇性质平和，适合大多数人群食用，但对于肠胃功能较弱的人来说，过量食用可能会引起不适。