羊肉黑木耳
简介：
羊肉黑木耳是一道兼具美味与健康的佳肴，其主要成分羊肉富含高质量蛋白质和维生素B群，能够为人体提供必需的氨基酸和能量；而黑木耳则含有丰富的膳食纤维、铁质以及多种微量元素，具有润肺止咳、清肠排毒的功效。两者结合，不仅味道鲜美，而且营养均衡。
材料配方
- 主料：新鲜羊肉300克，黑木耳50克
- 辅料：大葱1根，生姜3片，大蒜2瓣，香菜少许
- 调味料：生抽2茶匙，老抽半茶匙，盐适量，糖少许，胡椒粉少许，料酒2汤匙，食用油适量
制作步骤
- 将羊肉切成薄片，用清水浸泡1小时去除血水，然后沥干水分。
- 黑木耳提前泡发，去蒂洗净后撕成小朵。
- 将处理好的羊肉加入适量的生抽、老抽、料酒、胡椒粉和少许糖腌制15分钟。
- 热锅凉油，下入切好的姜片、蒜瓣和葱段爆香，随后放入腌好的羊肉快速翻炒至变色。
- 加入泡好的黑木耳继续翻炒均匀，调入适量的盐调味。
- 最后撒上香菜即可出锅装盘。
烹饪技巧
1. 羊肉在烹饪前要先用冷水浸泡，去除血水，这样可以使肉质更加鲜嫩。
2. 腌制羊肉时加入少量糖可以起到提鲜的作用。
3. 黑木耳需提前充分泡发，并彻底清洗干净，避免有泥沙残留。
4. 快速翻炒是保持羊肉嫩滑的关键。
小贴士
1. 选择新鲜的羊肉，肉质紧实，颜色鲜红。
2. 调味品的使用量根据个人口味调整，尤其是盐分不宜过多。
3. 在炒制过程中，如果觉得太干可适当加些水，但不宜太多以免影响口感。
营养搭配
羊肉与黑木耳的搭配，既保证了充足的蛋白质摄入，又提供了丰富的矿物质和维生素，适合各个年龄段的人群食用。此外，还可以搭配一些绿叶蔬菜如菠菜或西兰花，以增加膳食纤维的摄入，促进肠胃蠕动。
饮食宜忌
1. 本菜品适合体质偏寒、气血不足者食用，具有温补作用。
2. 高血压患者及肾功能不全者应限制食盐摄入量，避免加重病情。
3. 孕妇及哺乳期妇女应谨慎食用，最好咨询医生意见。
4. 过敏体质者在初次尝试时应注意观察是否对某些食材过敏。