羊肉口蘑
羊肉口蘑是一道结合了羊肉的鲜美和口蘑的独特风味的佳肴。这道菜色香味俱全，不仅适合作为家庭聚餐的主菜，也适合宴请宾客时使用。
材料配方
- 新鲜羊肉 500克
- 新鲜口蘑 300克
- 大蒜 4瓣
- 生姜 20克
- 香葱 1根
- 料酒 2大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 糖 1小勺
- 食用油 适量
制作步骤
- 将羊肉切成薄片，口蘑切片，生姜切丝，大蒜拍碎，香葱切段。
- 羊肉用料酒、生抽、老抽腌制15分钟。
- 热锅凉油，先下姜丝、蒜末炒香，再放入腌好的羊肉片，大火快速翻炒至变色。
- 加入口蘑片，继续翻炒至口蘑出水变软。
- 调入适量的盐和糖，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
羊肉腌制时，加入少许食用油可以锁住肉质中的水分，让炒出来的羊肉更加嫩滑。炒羊肉时，一定要用大火快炒，这样炒出来的羊肉才会更加鲜嫩。
小贴士
在炒羊肉之前，可以将羊肉片放在冰箱里冷冻几分钟，这样更容易切片，并且炒的时候不会粘锅。另外，在炒口蘑的过程中，可以适当加一点水，使口蘑更易入味。
营养搭配
羊肉富含蛋白质、维生素B群、铁质等营养成分，具有补气养血、温中散寒的功效；而口蘑则含有丰富的膳食纤维、多种维生素和微量元素，有助于增强免疫力、促进消化。这道菜搭配合理，既美味又健康。
饮食宜忌
羊肉性温，容易上火的人应少吃或不吃。同时，羊肉与西瓜、田螺、茶等食物相克，不宜同食。对于体质偏热的人来说，过多食用羊肉可能会导致身体不适，因此建议适量食用。口蘑性平，一般人群均可食用，但对于肠胃功能较弱的人群，食用口蘑时应适量，以免引起消化不良。