豌豆尖炒肉

豌豆尖炒肉是一道简单而美味的家常菜，主要原料为新鲜的豌豆尖和精选的猪肉。这道菜色香味俱全，既有豌豆尖的清甜，又有猪肉的鲜美。豌豆尖富含多种维生素和矿物质，而猪肉则能提供优质的蛋白质和脂肪，两者结合既美味又健康。

材料配方

• 豌豆尖 300克
• 猪里脊肉 150克
• 蒜瓣 4瓣（切片）
• 生姜 1小块（切丝）
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1茶匙（用于上色）
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 糖 1/2茶匙
• 胡椒粉 少许
• 植物油 适量

制作步骤

1. 将豌豆尖洗净，去除黄叶和杂质，沥干水分备用。
2. 猪里脊肉切成薄片，加入生抽、料酒、胡椒粉和少许水淀粉抓匀腌制15分钟。
3. 热锅冷油，先下入腌好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 用锅中余油爆香蒜片和姜丝，然后加入豌豆尖大火快炒，调入适量盐调味。
5. 当豌豆尖炒至断生时，再将炒好的肉片回锅，快速翻炒均匀，最后可加一点糖提鲜。
6. 出锅装盘即可享用。

烹饪技巧

• 选择新鲜的豌豆尖，颜色翠绿且叶片完整。
• 肉片要切得薄一些，并提前腌制以增加风味。
• 炒肉片时火候要大，快速翻炒避免肉质过老。
• 豌豆尖不宜炒得太久，保持其脆嫩口感。
• 调味时注意用量，尤其是盐分，以免过咸影响菜品风味。

小贴士

• 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些干辣椒或辣椒酱。
• 为了使菜品更加美观，可以将豌豆尖剪成适口大小。
• 在腌制肉片时加入少量食用油，可以使肉质更加滑嫩。
• 如果家里有鸡精或者味精，也可以适量添加，但要注意控制量。

营养搭配

豌豆尖富含膳食纤维、维生素C、维生素K等营养成分，有助于促进消化、提高免疫力；而猪肉提供优质蛋白质及B族维生素，对增强体力和改善体质有一定帮助。二者搭配，不仅味道鲜美，而且营养均衡。

饮食宜忌

本菜品适合大多数人群食用，尤其适合需要补充蛋白质和维生素的人群。但对于高血压患者来说，应减少盐分摄入，控制好调味品的使用量。另外，对于容易过敏的人来说，初次尝试新食材时应谨慎。