羊肉南瓜

简介

羊肉南瓜是一道营养丰富且美味可口的传统菜肴。羊肉富含高质量蛋白质和铁质，有助于补血暖身；而南瓜则含有丰富的维生素A和纤维素，有利于改善视力和促进消化。两者结合，不仅味道鲜美，还具有很好的营养价值。

材料配方

• 新鲜羊肉 300克
• 南瓜 400克
• 生姜 10克
• 大蒜 10克
• 葱 1根
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将羊肉清洗干净后切成块状，用冷水浸泡30分钟去除血水，然后沥干水分。
2. 南瓜去皮去籽后切块；生姜、大蒜切片；葱切段备用。
3. 将羊肉块放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，再煮3分钟后捞出羊肉，洗净备用。
4. 锅中放油，加入生姜、大蒜、葱段爆香，随后加入羊肉翻炒至表面变色。
5. 加入适量的料酒、生抽，继续翻炒均匀。
6. 加入适量清水，水量没过羊肉即可，大火烧开后转小火慢炖约1小时。
7. 待羊肉快熟时，加入南瓜块，继续炖煮至南瓜软烂。
8. 最后根据个人口味加入适量盐、胡椒粉调味，即可出锅。

烹饪技巧

在炖煮羊肉时，先用冷水浸泡并焯水可以有效去除腥味，使肉质更加鲜嫩。南瓜块不宜切得太小，以免炖煮过程中过于碎烂。

小贴士

如果喜欢汤汁浓郁，可以在炖煮过程中适当减少水量，并在最后阶段开大火收汁。

营养搭配

这道菜富含高质量蛋白质和多种维生素，适合各个年龄段的人群食用。搭配一些绿叶蔬菜如菠菜或西兰花，不仅能提供更多的膳食纤维，还能补充额外的矿物质和维生素。

饮食宜忌

羊肉性温热，因此体质偏热、容易上火的人应适量食用。同时，南瓜中含有丰富的钾元素，肾功能不全者应谨慎食用。此外，对于对羊肉或南瓜过敏的人群，应避免食用。