羊肉苦菊

简介：羊肉苦菊是一道色香味俱全的传统佳肴，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，具有补气养血的功效；苦菊则清热解毒，两者结合既可享受美食，又能达到食疗的效果。

材料配方

• 主料：羊肉300克，苦菊100克
• 辅料：生姜10克，蒜瓣10克，葱白10克
• 调料：盐适量，生抽1汤匙，料酒1汤匙，糖半茶匙，胡椒粉少许，植物油适量

制作步骤

1. 羊肉切片，用料酒、生抽、糖和胡椒粉腌制20分钟。
2. 苦菊洗净，切成段；生姜、蒜瓣切末；葱白切丝备用。
3. 锅内放油烧热，下入腌好的羊肉快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅内留底油，加入姜末、蒜末和葱丝爆香。
5. 放入苦菊，快速翻炒均匀。
6. 再将炒好的羊肉回锅，加盐调味，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

羊肉要选择新鲜的肉质，口感更佳。在腌制时加入少量糖，不仅可以去腥提鲜，还能使肉质更加嫩滑。快速翻炒是这道菜的关键，既能保持食材的原汁原味，也能保证营养不流失。

小贴士

为了使羊肉更加鲜美，可以在腌制时加入少量的醋或者柠檬汁，这样可以软化肉质，增加风味。另外，如果喜欢口感更加爽脆的苦菊，可以在炒之前先用冷水浸泡一会儿。

营养搭配

羊肉富含蛋白质、维生素B群和铁质等营养成分，而苦菊含有丰富的膳食纤维和维生素C，有助于促进消化和增强免疫力。两者搭配不仅美味，还具有很高的营养价值。

饮食宜忌

羊肉性温，容易上火的人应适量食用。苦菊性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。此外，羊肉与某些食物（如豆腐）同食可能会产生不良反应，因此建议分开食用。对于孕妇而言，在烹饪过程中避免使用过多调味品，以免影响胎儿健康。