羊肉平菇

简介

羊肉与平菇的结合是一道营养丰富且味道鲜美的菜肴。羊肉性温，具有补虚劳、养胃气的作用；而平菇则富含蛋白质和多种维生素，有助于提高免疫力。两者搭配不仅口感丰富，还能达到营养互补的效果。

材料配方

• 羊肉300克（建议选择带点肥肉的部位，如羊腿肉）
• 平菇200克（新鲜或干制均可，提前泡发）
• 生姜3片
• 蒜瓣3瓣（切片）
• 葱一根（切段）
• 料酒适量
• 生抽适量
• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 食用油适量

制作步骤

1. 将羊肉切成薄片，用少许盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。
2. 平菇清洗干净，撕成小朵备用。
3. 热锅冷油，先下入腌好的羊肉快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入姜片、蒜片和葱段爆香。
5. 加入平菇翻炒均匀，待平菇出水后，再加入之前炒好的羊肉。
6. 调入适量的生抽和少许料酒，继续翻炒均匀。
7. 最后根据个人口味调整盐分，炒匀即可出锅。

烹饪技巧

• 羊肉切片时尽量保持厚度一致，这样可以保证烹饪时熟度均匀。
• 炒羊肉时火候不宜过大，以免外焦里生。
• 平菇下锅前可先用沸水焯一下，去除土腥味，使口感更佳。

小贴士

• 羊肉与平菇的比例可以根据个人喜好适当调整。
• 如果喜欢汤汁浓郁的口感，可在炒制过程中加入少量清水，并盖上锅盖焖煮片刻。

营养搭配

这道菜不仅美味，还非常注重营养均衡。羊肉提供高质量的动物蛋白及丰富的铁质，有助于增强体力；平菇中的膳食纤维能促进肠胃蠕动，帮助消化。此外，姜、蒜等调料不仅能增添风味，还有助于驱寒暖身。

饮食宜忌

• 羊肉性温，热性体质者应适量食用。
• 平菇性平，适合大多数人食用，但过敏体质者需谨慎。
• 本菜品调味较重，高血压患者应控制盐分摄入量。