羊肉韭菜
简介
羊肉韭菜是一道色香味俱佳的传统美食，主要流行于我国北方地区。这道菜以其独特的风味深受人们的喜爱，韭菜的鲜香和羊肉的醇厚完美结合，不仅口感丰富，而且营养价值高。
材料配方
- 新鲜羊肉 300克
- 韭菜 200克
- 生姜 1小块（约10克）
- 蒜瓣 2瓣
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 将新鲜羊肉切成薄片，用料酒、生抽、少许胡椒粉腌制15分钟；
- 韭菜洗净切段，生姜和蒜瓣分别切末备用；
- 锅中倒入适量食用油，放入姜末和蒜末炒香；
- 加入腌好的羊肉快速翻炒至变色；
- 加入韭菜继续翻炒，待韭菜变软后加盐调味即可出锅。
烹饪技巧
1. 羊肉要选新鲜的，口感更佳；
2. 腌制时加入少量的糖可以去除羊肉的膻味；
3. 韭菜不宜炒得太久，以免失去脆嫩口感。
小贴士
为了保证菜肴的口感，羊肉最好选用瘦肉部分，这样炒出来的菜肴既不会过于油腻也不会太干。另外，在腌制过程中可以适当加入一些蛋清，这样可以使肉质更加嫩滑。
营养搭配
羊肉富含蛋白质、维生素B群及铁、锌等矿物质，有助于增强体质、促进血液循环。而韭菜则含有丰富的膳食纤维、维生素C和胡萝卜素，具有健胃消食、通便的作用。两者搭配食用，既能补充人体所需的多种营养素，又能增进食欲。
饮食宜忌
羊肉性温热，因此感冒发热、内火偏旺者不宜多食。同时，由于羊肉中含有较高的脂肪成分，对于患有高血脂、高血压等慢性疾病的人群来说，应控制摄入量。韭菜性温，易上火人群需注意适量食用。此外，孕妇及经期女性也应减少此类食物的摄入。