羊肉芦笋

简介

羊肉芦笋是一道集鲜美与营养于一体的佳肴，羊肉的醇厚与芦笋的清新完美融合，不仅口感独特，还具有很高的营养价值。

材料配方

• 主料：新鲜羊肉300克，芦笋150克
• 辅料：生姜1块，大蒜3瓣，大葱1段
• 调味料：盐适量，生抽1茶匙，老抽1/2茶匙，料酒1汤匙，胡椒粉少许，橄榄油1汤匙

制作步骤

1. 羊肉切成薄片，芦笋洗净切段。
2. 将羊肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉和少许水，搅拌均匀后腌制15分钟。
3. 锅中倒入适量水烧开，加入少许盐和几滴油，芦笋焯水至断生，捞出沥干水分。
4. 热锅冷油，油温五成热时下入腌好的羊肉片，快速翻炒至变色。
5. 加入姜片、蒜末和葱段继续翻炒，炒出香味。
6. 加入芦笋段，调入盐，快速翻炒均匀，待食材熟透即可出锅装盘。

烹饪技巧

为了使羊肉更加嫩滑，可以在腌制过程中加入少量的小苏打或嫩肉粉。另外，炒羊肉时火候不宜过大，避免肉质变老。芦笋在焯水时加入少许盐和油可以使颜色更鲜亮。

小贴士

在炒羊肉之前，可以先用冷水浸泡一下羊肉片，这样可以去除血水，让羊肉更加干净。此外，芦笋焯水的时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。

营养搭配

羊肉富含蛋白质、铁质和锌元素，有助于补血养颜、增强免疫力；芦笋含有丰富的膳食纤维和维生素K，能促进肠胃蠕动、降低胆固醇，二者结合既美味又健康。

饮食宜忌

羊肉性温热，适合体质偏寒的人群食用，但易上火者应适量。芦笋性质平和，适宜大多数人群，但对于脾胃虚寒的人来说，应避免过多食用。