金针菇炒肉

简介

金针菇炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅口感丰富，而且营养均衡。金针菇含有丰富的蛋白质和维生素，而猪肉富含优质蛋白和铁质，二者结合既美味又健康。

材料配方

• 瘦猪肉：200克
• 金针菇：300克
• 大蒜：4瓣（切片）
• 生姜：一小块（切丝）
• 红椒：半个（切丝，可选）
• 葱：1根（切段）
• 生抽：1大勺
• 老抽：1小勺（用于上色）
• 蚝油：1大勺
• 盐：适量
• 糖：少许（提鲜用）
• 胡椒粉：少许
• 食用油：适量

制作步骤

1. 首先将瘦猪肉切成薄片，然后加入生抽、胡椒粉和少许食用油腌制15分钟。
2. 金针菇去根洗净，切成适当长度；大蒜切片，生姜切丝，红椒切丝备用。
3. 热锅冷油，先下入腌好的肉片快速翻炒至变色后盛出。
4. 在同一个锅中，加入适量的食用油，放入蒜片、姜丝和红椒丝爆香。
5. 加入金针菇快速翻炒，待金针菇稍微出水后，再将炒过的肉片倒回锅中。
6. 加入蚝油、老抽调色调味，根据个人口味加盐调味，快速翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

为了保证肉片的嫩滑，腌制时加入少量食用油，并且炒制时要大火快炒，以保持肉片的鲜嫩。金针菇炒制时间不宜过长，以免失去爽脆感。

小贴士

• 金针菇炒之前最好先用水焯一下，这样可以去除一些土腥味。
• 如果不喜欢太油腻，可以减少食用油的用量，或者使用不粘锅来减少油的使用。
• 调味时可以根据个人口味调整，比如喜欢更鲜美的味道可以多加一点蚝油。

营养搭配

金针菇炒肉是一道高蛋白、低脂肪的菜肴，适合需要控制体重或追求健康饮食的人群。同时，金针菇中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，帮助消化。

饮食宜忌

对于脾胃虚寒的人来说，食用过多的猪肉可能会引起不适，建议适量食用。此外，金针菇性凉，胃寒者也应少吃。糖尿病患者应控制糖分摄入，因此在调味时应减少糖的使用量。