羊肉草菇

简介

羊肉草菇是一道色香味俱佳的菜肴，主要原料是新鲜的羊肉和草菇。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。羊肉富含蛋白质、维生素B群以及铁质等营养成分，而草菇则含有丰富的膳食纤维和多种维生素，两者的结合既美味又健康。

材料配方

• 主料：新鲜羊肉500克，草菇200克
• 辅料：生姜3片，大葱1根，大蒜3瓣，干辣椒2个（根据口味调整）
• 调料：生抽1汤匙，老抽1茶匙，料酒1汤匙，盐适量，糖少许，胡椒粉少许，植物油适量

制作步骤

1. 将羊肉洗净，切成适口大小的块；草菇去蒂洗净备用。
2. 羊肉块用冷水下锅焯水，去除血沫后捞出沥干水分。
3. 锅中倒入适量植物油，放入生姜片、大蒜瓣和干辣椒爆香。
4. 加入羊肉块翻炒至表面变色，然后加入料酒继续翻炒均匀。
5. 随后加入生抽、老抽调色调味，再加水没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖约1小时。
6. 在羊肉炖至半熟时，加入草菇一起炖煮，期间可适当添加盐、糖和胡椒粉调味。
7. 待羊肉软烂，草菇入味后，撒上切好的大葱段即可出锅。

烹饪技巧

• 羊肉焯水可以有效去除腥味，使肉质更加紧实。
• 草菇易吸水，炖煮时不宜过早加入，以免影响口感。
• 炖煮过程中，可根据个人口味调整调料比例，以达到最佳风味。

小贴士

• 选择新鲜的羊肉和草菇是做好这道菜的关键。
• 炖煮羊肉时，建议先用大火烧开再转小火慢炖，这样可以使肉质更加酥烂。
• 草菇在炖煮前可用清水稍微浸泡，有助于去除泥沙并增加风味。

营养搭配

羊肉草菇不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值。羊肉中的蛋白质和维生素B群能提供人体所需的能量和营养素，而草菇则富含膳食纤维和维生素D，能够促进消化吸收，增强免疫力。同时，适量的食用有助于补充铁质，预防贫血。

饮食宜忌

本菜品适宜体质偏寒、需要补血养颜的人群食用。但对于患有高血压、高血脂等慢性疾病的人士，在享受美食的同时应控制食量，并尽量减少油脂摄入。此外，羊肉性温热，过量食用可能导致上火，因此建议适量食用。