醋溜木须肉
简介
醋溜木须肉是一道传统的中国菜，以其酸甜可口、鲜香嫩滑而受到人们的喜爱。这道菜的特点是色泽金黄，口感丰富，既有猪肉的鲜美，又有木耳和鸡蛋的滑嫩，酸甜适中的调味更是让人回味无穷。
材料配方
- 猪里脊肉 200克
- 鸡蛋 3个
- 干黑木耳 15克（提前泡发）
- 黄瓜 50克
- 胡萝卜 50克
- 大葱 适量
- 生姜 适量
- 蒜瓣 适量
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 陈醋 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。
- 鸡蛋打入碗中，加入少量盐搅拌均匀。
- 将泡发好的黑木耳撕成小朵，黄瓜和胡萝卜切丝，大葱切段，生姜和蒜瓣切末备用。
- 锅中放油烧热，先倒入打好的蛋液，待蛋液凝固后，用锅铲快速划散成蛋花，盛出备用。
- 锅中再放少许油，放入腌制好的肉片翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，随后加入黑木耳、黄瓜丝、胡萝卜丝快速翻炒均匀。
- 将炒好的肉片和蛋花重新倒入锅中，加入适量的盐、白糖、陈醋、生抽调味，快速翻炒均匀。
- 最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠即可出锅。
烹饪技巧
在腌制肉片时，加入适量的淀粉可以使肉质更加嫩滑。另外，在炒制过程中，火候要控制得当，避免食材过老或糊锅。
小贴士
如果喜欢更浓郁的口感，可以适当增加淀粉用量。此外，调味料的比例可以根据个人口味进行调整。
营养搭配
这道菜富含优质蛋白质、维生素和矿物质，尤其是猪里脊肉和鸡蛋提供了丰富的动物性蛋白，而蔬菜则提供了必需的维生素和纤维素，有助于促进消化吸收。
饮食宜忌
对于有高血压、高血脂等慢性疾病的人来说，应减少盐分摄入，可适当减少食盐量。同时，由于此菜含有较多油脂，胃肠道功能不佳者应适量食用。