羊肉茶树菇
简介：羊肉与茶树菇的结合，是一道充满营养且口感独特的佳肴。羊肉性温，具有补中益气、暖脾胃的作用；而茶树菇富含蛋白质、多糖体和多种维生素，具有提高免疫力、抗疲劳的功效。二者搭配不仅味道鲜美，还能在寒冷的季节里为身体带来温暖。
材料配方
- 主料：新鲜羊肉500克，茶树菇200克
- 辅料：生姜3片，大葱1根，蒜瓣4瓣，干辣椒2个（可选），八角2颗，香叶2片，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，盐适量，白胡椒粉少许，香菜少许
制作步骤
- 将羊肉切成块状，用清水浸泡约半小时去除血水，然后沥干水分备用。
- 茶树菇提前用水泡发，洗净后剪去根部，切段备用。
- 锅中加冷水，放入羊肉焯水，去除浮沫后捞出备用。
- 热锅凉油，下入生姜片、大葱段、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶爆香。
- 加入羊肉翻炒至表面微黄，烹入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀上色。
- 加入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至羊肉熟软。
- 加入茶树菇，继续炖煮20分钟，使茶树菇充分吸收汤汁。
- 最后根据个人口味调入适量的盐和白胡椒粉调味，撒上香菜即可出锅。
烹饪技巧
1. 羊肉焯水是去除腥味的关键步骤，一定要确保羊肉块完全浸没在冷水中，并且煮沸后再焯烫几分钟。
2. 茶树菇需要提前泡发，这样可以更好地释放其独特的香气。
3. 炖煮时要保持小火慢炖，这样可以使羊肉更加酥烂，茶树菇也能更好地吸收汤汁。
小贴士
1. 如果喜欢辣味，可以在炒香料的时候加入干辣椒，或者在炖煮过程中撒入一些辣椒粉。
2. 在炖煮的过程中，可以适当加入几片红枣或枸杞，这样不仅能够增加菜肴的营养价值，还能增添一丝甜味。
3. 烹饪过程中，可根据个人喜好调整香料的种类和用量，以获得不同的风味。
营养搭配
羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素B群及铁质等营养成分，而茶树菇则含有丰富的膳食纤维、维生素D和多种矿物质。这道菜不仅能满足人体对蛋白质的需求，还能补充维生素和矿物质，促进消化系统健康。此外，羊肉中的锌元素有助于增强免疫力，而茶树菇中的多糖体则能帮助提升人体的免疫功能。
饮食宜忌
适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体质偏寒、易感冒者以及需要增强体力的人群。
不宜人群：羊肉性温热，因此感冒发热、牙痛、口舌生疮、慢性支气管炎、高血压、肺热咳嗽、痰黄稠者应少食或不食。
注意事项：羊肉不宜与西瓜同食，以免造成消化不良。同时，由于羊肉性温，烹饪时应适量添加凉性食材，如茶树菇等，以达到阴阳平衡。