炸茄盒

炸茄盒是一道深受人们喜爱的传统美食，外皮酥脆，内里软嫩多汁，口感丰富。它不仅美味可口，而且制作过程也十分简单，是家庭聚餐和朋友聚会的理想选择。

简介

炸茄盒是一道源于中国北方的传统菜肴，尤其在东北地区非常流行。这道菜以茄子为主要食材，将茄子切成片状，中间夹入肉馅，然后裹上面粉或面包糠油炸而成。炸茄盒不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值，适合作为一道家常菜。

材料配方

• 长茄子 2根（约600克）
• 猪肉馅 200克
• 胡萝卜 50克
• 葱 1根
• 姜 1小块
• 鸡蛋 1个
• 面粉 100克
• 面包糠 100克
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 茄子洗净，切成厚约0.5厘米的片，用厨房纸吸干表面水分。
2. 胡萝卜切丁，葱姜切末备用。
3. 将猪肉馅、胡萝卜丁、葱姜末混合在一起，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和生抽调味，搅拌均匀。
4. 将调好味的肉馅放在茄子片上，另一片茄子盖上，轻轻按压使两片茄子紧密结合。
5. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
6. 将面粉、面包糠分别放在两个盘子里。
7. 将茄盒依次沾上面粉、蛋液、面包糠，确保每一片茄盒都裹满。
8. 锅中倒入足够的食用油，加热至五成热（约150°C），放入茄盒，炸至金黄色，捞出沥油。

烹饪技巧

• 在处理茄子时，尽量去除多余的水分，避免茄盒在炸制过程中吸收过多的油分，影响口感。
• 肉馅中的调料可以根据个人口味调整，如喜欢更鲜美的味道，可以适当增加一些蚝油或者鸡精。
• 炸制时油温不宜过高，以免外皮焦黑而内部未熟。

小贴士

• 为了保持茄盒的形状，可以在切好的茄子片之间撒上少量的干淀粉。
• 如果担心热量过高，可以先将茄盒蒸熟再进行炸制，这样既能保证口感又能减少油脂摄入。

营养搭配

茄子含有丰富的维生素P和膳食纤维，能够帮助降低血脂、预防心血管疾病。肉馅则提供了优质的蛋白质来源，两者结合既美味又健康。建议搭配清淡的蔬菜沙拉或者汤品一起食用，以达到营养均衡。

饮食宜忌

对于正在控制体重的人群来说，虽然炸茄盒美味可口，但其高油脂的特点需要注意适量食用。另外，由于茄子属于寒性食物，脾胃虚寒者应少吃。