金银蛋（咸鸭蛋黄与蛋白）
金银蛋是一道传统的中式美食，以其独特的口感和丰富的营养价值受到人们的喜爱。这道菜主要由咸鸭蛋黄和蛋白组成，咸鸭蛋黄金黄诱人，蛋白则洁白如玉，因此得名“金银蛋”。它不仅适合作为早餐或下午茶点心，还可以作为宴席上的佳肴。
材料配方
咸鸭蛋： 4个（建议选择品质较好的咸鸭蛋，这样做出的蛋黄口感更佳）
其他配料： 根据个人口味可加入适量的葱花、姜末等调味料。
制作步骤
- 将咸鸭蛋用清水洗净表面的泥沙，然后放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮约10分钟，使蛋壳容易剥落。
- 将煮好的咸鸭蛋捞出，放凉后剥去外壳。
- 将咸鸭蛋切开，取出蛋黄与蛋白分离。蛋白可以切成片状或条状，蛋黄则直接使用。
- 将蛋白片或条状摆盘，撒上适量的葱花和姜末进行装饰。
- 最后，将蛋黄放在蛋白上面或者旁边，即可完成。
烹饪技巧
- 煮咸鸭蛋时，水一定要没过蛋，以保证蛋能均匀受热。
- 煮熟后立即用冷水浸泡，可以更容易地剥壳。
- 在切咸鸭蛋时，最好用锋利的刀具，以免破坏蛋黄的完整性。
小贴士
- 如果想要让蛋黄更加香浓，可以在煮蛋之前，将咸鸭蛋在酒或黄酒中浸泡一段时间。
- 为了增加风味，可以在煮蛋时加入几片姜或葱段。
- 咸鸭蛋本身已经具有一定的咸味，所以在调味时要注意控制盐分。
营养搭配
咸鸭蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、钙、铁等矿物质，对身体有很好的滋补作用。但是由于咸鸭蛋含盐量较高，因此不宜过量食用。在搭配其他食物时，可以考虑与富含维生素C的食物一起食用，比如新鲜水果或蔬菜，这样可以帮助身体更好地吸收蛋黄中的铁元素。
饮食宜忌
咸鸭蛋虽然美味，但因其高盐分的特性，高血压患者及肾病患者应尽量避免食用。同时，由于咸鸭蛋中含有较多的胆固醇，对于需要控制胆固醇摄入的人来说，也应当谨慎食用。