蘑菇炖豆腐

简介

蘑菇炖豆腐是一道非常美味且营养丰富的菜肴，它将蘑菇的鲜美和豆腐的嫩滑完美结合在一起。这道菜不仅口感丰富，而且营养价值高，富含蛋白质、维生素和矿物质，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 北豆腐 300克
• 鲜香菇或干香菇 50克（根据个人口味选择）
• 杏鲍菇或其他喜欢的蘑菇 100克
• 葱 1根
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙（可选，用于上色）
• 盐 适量
• 糖 1/2茶匙
• 料酒 1汤匙
• 水或高汤 适量
• 植物油 适量

制作步骤

1. 豆腐切成约2厘米见方的小块，用沸水焯一下去除豆腥味，然后沥干水分备用。
2. 蘑菇洗净后切成片状；葱切段，姜切片，蒜拍碎。
3. 热锅冷油，加入葱姜蒜炒香。
4. 放入蘑菇翻炒至出香味，加入料酒继续翻炒。
5. 倒入适量水或高汤，水量以能完全覆盖食材为宜。
6. 加入生抽、老抽调色调味，放入糖提鲜。
7. 待水开后，轻轻放入豆腐块，注意不要搅动以免豆腐碎裂。
8. 中小火慢炖15-20分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
9. 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

在炖豆腐时，尽量避免频繁搅拌，以免破坏豆腐的完整性。此外，使用高汤代替清水可以大大提升菜品的风味。

小贴士

如果想要增加菜肴的风味，可以在最后撒上一些新鲜的香草，如香菜或者葱花。

营养搭配

豆腐是优质的植物蛋白来源，而蘑菇则富含膳食纤维和多种维生素，这道菜对于需要控制热量摄入或者追求健康饮食的人来说是一个不错的选择。

饮食宜忌

对于肠胃功能较弱的人来说，建议适量食用，以免引起消化不良。同时，由于该菜品中含有较多的植物蛋白，肾功能不全者应谨慎食用。