韭菜炒绿豆芽

韭菜炒绿豆芽是一道简单又美味的家常菜，以其清淡爽口、色泽鲜艳而受到很多人的喜爱。绿豆芽富含维生素C和膳食纤维，能够帮助消化、增强免疫力；而韭菜则含有丰富的胡萝卜素、维生素C和钙质，可以促进血液循环、缓解疲劳。

材料配方

• 绿豆芽 300克
• 韭菜 100克
• 大蒜 3瓣（切片）
• 干辣椒 1个（切段，可选）
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽（酱油） 1汤匙

制作步骤

1. 准备材料：绿豆芽洗净后沥干水分，韭菜洗净切成约4厘米长的小段。
2. 热锅冷油：在锅中倒入适量食用油，用中火将油烧至五成热时，下入大蒜片和干辣椒段爆香。
3. 翻炒绿豆芽：加入绿豆芽快速翻炒均匀，使其均匀受热，大约需要2-3分钟。
4. 调味：加入生抽和适量的盐进行调味，继续翻炒至绿豆芽变软但仍保持脆嫩。
5. 加入韭菜：当绿豆芽快熟时，加入韭菜段，迅速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 绿豆芽在炒制过程中不宜过久，以保持其特有的清脆口感。
• 韭菜不宜长时间加热，以免失去其独特的香味。
• 在调味时，可以根据个人口味调整生抽和盐的比例。

小贴士

• 绿豆芽选择时应挑选根部较短且芽体粗壮的为佳。
• 为了保证菜品颜色鲜艳，炒制过程中尽量避免盖锅盖。
• 如果喜欢更鲜美的味道，可以在炒制前加入少量鸡精或味精提鲜。

营养搭配

这道菜富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维以及多种矿物质，是一道非常健康的菜肴。搭配肉类或豆腐等高蛋白食物，可以形成更加均衡的营养结构。

饮食宜忌

由于绿豆性寒，脾胃虚寒者应少吃或不吃。同时，患有肾炎、肾结石的人也应减少绿豆芽的摄入量。此外，韭菜属于辛辣刺激性食物，胃病患者应谨慎食用。