黄瓜炒肉片

简介

黄瓜炒肉片是一道简单又美味的家常菜，以其清爽可口和营养丰富而受到许多人的喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，而且做法简单，适合忙碌的工作日。黄瓜清脆爽口，富含维生素C和膳食纤维，而肉片则提供了丰富的蛋白质和铁质，二者结合既满足了味蕾的需求，也保证了饮食的均衡。

材料配方

• 瘦猪肉 200克
• 黄瓜 1根（约300克）
• 生姜 3片
• 蒜瓣 2瓣
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 糖 少许（可选）
• 胡椒粉 少许
• 水淀粉 适量（用于勾芡）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 首先将瘦猪肉切成薄片，用少许盐、胡椒粉、生抽和水淀粉腌制15分钟；黄瓜洗净后切片，生姜切丝，蒜瓣拍碎备用。
2. 热锅凉油，油温五成热时下入腌好的肉片快速翻炒至变色，捞出沥油。
3. 锅内留底油，加入姜丝和蒜末爆香，然后放入黄瓜片，大火快炒至黄瓜略微软化但仍保持翠绿色。
4. 将之前炒好的肉片重新倒入锅中，加入剩余的生抽和少许料酒调味，快速翻炒均匀。
5. 根据个人口味调整盐分，可适当添加少许糖提鲜，最后用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠即可出锅。

烹饪技巧

1. 肉片要切得薄一些，这样更容易入味且口感更嫩滑。
2. 炒肉片时火候不宜太大，避免肉片过老。
3. 黄瓜炒的时间不宜过长，保持其脆嫩的口感是关键。
4. 勾芡时要先将水淀粉搅拌均匀，再缓缓倒入锅中，边倒边快速翻炒，以免出现结块现象。

小贴士

1. 如果喜欢更丰富的味道，可以加入适量的辣椒或干辣椒增加辣味。
2. 在腌制肉片时，加入少量的蛋清可以使肉片更加滑嫩。
3. 黄瓜皮含有大量纤维素，如果不喜欢皮的口感，可以削去外皮。

营养搭配

黄瓜炒肉片这道菜包含了优质蛋白、维生素C、维生素K以及膳食纤维等多种营养成分，非常适合作为日常饮食的一部分。其中，瘦肉中的蛋白质有助于肌肉的生长与修复，而黄瓜则能提供大量的水分和纤维素，帮助促进消化。

饮食宜忌

适宜人群：本菜品适合大多数人群食用，尤其是需要补充蛋白质和维生素的人群。
禁忌人群：对于对猪肉过敏者应避免食用；胃寒者应少吃或不吃过于油腻的食物；糖尿病患者需控制糖分摄入量，因此在调味时应减少糖的使用。