香辣豆腐
香辣豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜美的味道和独特的香辣口感而闻名。它不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
简介
香辣豆腐是一道色香味俱全的传统中式菜肴。这道菜以嫩滑的豆腐为主料，配以辣椒、花椒等香辛料烹制而成，口味香辣鲜美，令人回味无穷。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，香辣豆腐都是一道不可或缺的美味佳肴。
材料配方
- 北豆腐 300克
- 猪绞肉 100克（也可以用牛肉或鸡肉代替）
- 青蒜 2根
- 生姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 干辣椒 4-6个（根据个人口味调整）
- 花椒粒 1茶匙
- 豆瓣酱 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙（用于上色）
- 糖 1/2茶匙
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 豆腐切成约2厘米见方的小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。
- 青蒜洗净切段，生姜、大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
- 锅中倒入适量油，加热至五成热时，下入花椒粒炒出香味后捞出弃之不用。
- 继续在锅中加入干辣椒段、姜末、蒜末和豆瓣酱，小火炒香。
- 加入猪绞肉翻炒至变色，再加入适量水，调入生抽、老抽、糖和盐调味。
- 待汤汁烧开后，轻轻放入焯好的豆腐块，用中小火慢炖约5分钟，使豆腐充分吸收汤汁的味道。
- 最后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段，翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，并使豆腐更加紧实，不易碎。
2. 炒豆瓣酱时一定要用小火，避免糊掉影响口感。
3. 勾芡时要边倒水淀粉边快速搅拌，以免结块。
小贴士
1. 如果喜欢更辣一些的口味，可以增加干辣椒的数量或者使用干红椒粉替代。
2. 可以根据个人喜好选择不同的肉类，如猪肉、牛肉或鸡肉等。
3. 为了使豆腐更加入味，可以在炖煮的过程中适当延长烹饪时间。
营养搭配
豆腐富含优质蛋白质、钙质及多种维生素，对骨骼健康有益；猪绞肉提供丰富的铁质与蛋白质，有助于补充体力；青蒜则含有大量的维生素C和膳食纤维，能够促进消化。
饮食宜忌
1. 对于肠胃功能较弱的人来说，应减少辛辣调料的用量，以免刺激胃黏膜。
2. 高血压患者应控制盐分摄入量，以免加重病情。
3. 豆制品易产气，胃肠胀气者应少吃。
4. 孕妇和哺乳期妇女应当适量食用。