香煎秋葵

秋葵是一种营养价值极高的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，以及多种氨基酸和膳食纤维。它不仅味道鲜美，还具有降血糖、保护胃黏膜等多种健康功效。

材料配方

• 秋葵 300克
• 盐 适量
• 橄榄油 适量
• 蒜末 10克（可选）
• 黑胡椒粉 少许（可选）

制作步骤

1. 首先，将秋葵洗净，用厨房纸巾吸干水分，然后切成约1厘米厚的圆片。
2. 在切好的秋葵上撒上少许盐，用手轻轻拌匀，放置10分钟让其出水。
3. 平底锅预热后加入适量橄榄油，油温五成热时放入秋葵片，中小火慢煎。
4. 待一面煎至金黄后翻面继续煎另一面，直到两面都呈现金黄色即可出锅。
5. 如果喜欢，可以撒上蒜末和黑胡椒粉增加风味。

烹饪技巧

1. 切好秋葵后撒上盐放置一段时间，这样不仅可以去除多余的水分，还能使秋葵更加入味。
2. 煎制过程中一定要控制好火候，避免秋葵过早焦糊，保持外酥里嫩的口感。
3. 撒上蒜末和黑胡椒粉可以增添风味，但要根据个人口味适量添加。

小贴士

1. 秋葵煎制前一定要控干水分，否则容易溅油。
2. 在煎的过程中，可以适当调整火候，防止秋葵外部已经煎熟而内部还没有完全熟透。
3. 选择新鲜的秋葵，表面应无斑点、虫眼，颜色鲜绿，手感硬实。

营养搭配

秋葵富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和钾元素含量较高。搭配一些富含蛋白质的食物，如豆腐或鸡蛋，可以使这道菜更加营养均衡。同时，秋葵中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。

饮食宜忌

秋葵性凉，脾胃虚寒者不宜多食；患有腹泻、慢性肠炎等疾病的人群也应少食；孕妇和经期女性应适量食用。