炒三丁（鸡肉、胡萝卜、青椒）

简介

炒三丁是一道色香味俱全的传统美食，主要由鸡肉、胡萝卜和青椒组成，口感爽脆，营养丰富。这道菜简单易做，是家庭聚餐的绝佳选择。

材料配方

• 主料：鸡胸肉 200 克、胡萝卜 1 根、青椒 1 个
• 辅料：大蒜 3 瓣、生姜 5 克、葱白 1 根
• 调料：生抽 1 大勺、老抽半大勺、料酒 1 大勺、白糖半小勺、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量

制作步骤

1. 准备食材：将鸡胸肉切成大小均匀的小丁；胡萝卜去皮切丁；青椒洗净去籽切丁；大蒜拍碎切末；生姜切片；葱白切段。
2. 腌制鸡肉：在鸡肉丁中加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒拌匀，腌制15分钟。
3. 热锅凉油：锅内倒入适量食用油，烧至五成热时，下入姜片、蒜末、葱白段爆香。
4. 翻炒鸡肉：将腌制好的鸡肉丁倒入锅中，快速翻炒至变色。
5. 加入蔬菜：接着加入胡萝卜丁，翻炒至断生，再加入青椒丁，继续翻炒均匀。
6. 调味收汁：最后调入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，待汤汁收浓即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡肉丁要切得大小一致，这样可以保证受热均匀。
• 炒菜时火候要适中，先大火后转中小火，以保持蔬菜的鲜嫩口感。
• 调味料的加入顺序也很重要，先放糖提鲜，再加酱油上色，最后调味。

小贴士

• 鸡肉腌制时间不宜过长，以免肉质变老。
• 炒蔬菜时不要过度翻炒，以免破坏其原有的色泽和口感。
• 调味品的量可根据个人口味适当调整。

营养搭配

炒三丁中的鸡肉富含高质量蛋白质，胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素和维生素A，青椒则富含维生素C和膳食纤维，这三种食材组合在一起，既美味又健康，能够满足人体对多种营养素的需求。

饮食宜忌

本菜品适合大多数人食用，尤其适合需要补充优质蛋白和维生素的人群。但是，对于患有痛风、肾病等疾病的人来说，应减少或避免食用肉类，因此这类人群在享用此菜时需谨慎。此外，由于本菜品含有一定量的油脂，所以高血脂患者也应适量食用。