香菇滑鸡片

简介

香菇滑鸡片是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的味道和丰富的营养价值深受人们喜爱。这道菜的特点是鸡肉嫩滑，香菇的香味浓郁，口感丰富。它不仅色香味俱佳，而且营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 鸡胸肉 300克
• 新鲜香菇 150克
• 生姜 1小块
• 大蒜 2瓣
• 葱 1根
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 玉米淀粉 1大勺
• 清水 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将鸡胸肉切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 香菇洗净后切片，生姜、大蒜和葱切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油，放入姜蒜末爆香。
4. 加入香菇翻炒至出香味，再加入腌好的鸡片快速翻炒至变色。
5. 调入适量的盐调味，撒上葱花，淋入少许老抽提色即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡胸肉切片时要尽量薄且均匀，这样更容易入味，也更易熟。
• 腌制鸡肉时加入适量的玉米淀粉可以让鸡肉更加嫩滑。
• 炒鸡片时火候不宜过大，以免鸡肉过快变老，失去嫩滑口感。

小贴士

• 为了增加菜肴的风味，可在最后撒上一些葱花或香菜末。
• 喜欢辣味的朋友可以加入一些干辣椒或者辣椒粉。

营养搭配

香菇滑鸡片富含蛋白质、维生素和微量元素，鸡肉中的蛋白质易于消化吸收，而香菇则含有多种氨基酸和矿物质，有助于提高免疫力。此菜搭配米饭食用，既美味又营养。

饮食宜忌

• 对于需要控制体重的人来说，这道菜是一个很好的选择，因为它低脂高蛋白。
• 鸡肉和香菇都属于温性食材，因此体质偏热的人应适量食用。
• 对鸡肉过敏者不宜食用。