芹菜炒肉

简介

芹菜炒肉是一道家常菜，以芹菜和猪肉为主要原料。芹菜的清香与猪肉的鲜美相结合，不仅口感丰富，而且营养均衡。这道菜简单易做，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 猪肉：200克（建议选择瘦肉部分）
• 芹菜：300克（建议选择新鲜的芹菜）
• 大蒜：3瓣（切片）
• 生姜：一小块（切丝）
• 盐：适量
• 生抽：一勺
• 料酒：半勺
• 胡椒粉：少许
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、少许胡椒粉腌制15分钟。
2. 芹菜洗净后切段，大蒜切片，生姜切丝备用。
3. 热锅冷油，油温五成热时下入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜片、姜丝爆香，再加入芹菜段快速翻炒均匀。
5. 待芹菜变软后，加入之前炒好的肉片，调入适量的盐，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 猪肉要选择瘦肉部分，这样炒出来的肉片才会更加嫩滑。
• 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感和营养。
• 腌制肉片时加入少量胡椒粉不仅可以去腥增香，还能使肉质更加嫩滑。

小贴士

• 为了保持芹菜的鲜绿色泽，可以先用开水焯一下再进行炒制。
• 炒肉片时火候不宜过大，避免外焦里生。
• 调味时可根据个人口味适当调整，喜欢重口味的朋友可以适当增加调料。

营养搭配

芹菜炒肉富含蛋白质、维生素C和膳食纤维等营养成分，是一道低脂肪、高蛋白的健康菜肴。芹菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化；而猪肉则提供了人体所需的优质蛋白质，能够帮助肌肉生长和修复。

饮食宜忌

虽然芹菜炒肉营养价值高，但也有一定的饮食禁忌。对于肠胃功能较弱的人来说，过量食用芹菜可能会引起肠胃不适。此外，由于芹菜性寒，因此体质偏寒的人应适量食用。