萝卜炖牛腩

简介

萝卜炖牛腩是一道深受大众喜爱的传统美食。这道菜将牛腩的鲜美与萝卜的清甜完美结合，既满足了对肉类食品的渴望，又不会过于油腻，适合各个年龄段的人群享用。牛腩富含蛋白质和多种维生素，萝卜则含有丰富的膳食纤维和维生素C，两者的搭配不仅味道美妙，而且营养价值高。

材料配方

• 牛腩：500克
• 白萝卜：1个（约300克）
• 生姜：2片
• 大蒜：3瓣
• 大葱：1根
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 香叶：2片
• 八角：2颗
• 桂皮：1小段
• 花椒：少许
• 清水：适量

制作步骤

1. 首先，将牛腩清洗干净，切成适口大小的块状，用冷水浸泡半小时去血水。
2. 白萝卜洗净去皮，切成滚刀块备用。
3. 锅中加入足量水，放入牛腩块，加入几片生姜和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛腩用温水冲洗干净。
4. 另起一锅，加入适量油，放入生姜片、大蒜瓣和大葱段爆香。
5. 将焯过水的牛腩块放入锅中翻炒至表面微焦，然后加入料酒、生抽、老抽调味上色，继续翻炒均匀。
6. 接着，向锅中加入足够的热水（没过牛腩），再放入香叶、八角、桂皮和花椒，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
7. 1小时后，将切好的萝卜块加入锅中，调入适量盐调味，继续炖煮约30分钟，直至牛腩软烂，萝卜熟透即可关火。

烹饪技巧

• 牛腩要先焯水去腥，冷水下锅是为了让牛腩中的血水慢慢析出。
• 炖煮时使用小火慢炖，可以使牛腩更加入味且口感更佳。
• 加入萝卜的时间不宜过早，以免萝卜炖得太烂影响口感。

小贴士

• 牛腩炖煮前可以用冷水浸泡一段时间，这样可以去除更多的血水，减少腥味。
• 调味时注意盐分的添加，因为生抽和老抽都有咸度，以免过咸。
• 如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在最后阶段适当收汁。

营养搭配

萝卜炖牛腩这道菜不仅美味可口，还具有较高的营养价值。牛腩含有丰富的蛋白质和铁质，有助于补充人体所需的氨基酸和微量元素；而萝卜则富含维生素C和膳食纤维，能够促进消化，预防便秘。此外，两者结合还能提供人体所需的多种维生素和矿物质，是家庭聚餐或节日宴请的理想选择。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，特别是需要补血养颜、增强体质者。
• 禁忌人群：由于牛腩脂肪含量较高，对于患有高血脂、高血压等心血管疾病的人群应适量食用。
• 注意事项：牛腩虽好，但不宜过多食用，以免造成消化不良或增加身体负担。