豆腐烧带鱼

简介

豆腐烧带鱼是一道色香味俱全的传统佳肴，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜以鲜美的带鱼为主料，辅以嫩滑的豆腐，再配以各种调味料烹制而成，不仅味道鲜美，而且营养丰富。

材料配方

• 带鱼 300克
• 嫩豆腐 1块（约250克）
• 生姜 1小块
• 大蒜 3瓣
• 青红椒 各半个
• 葱 1根
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将带鱼清洗干净，切成段，用少许盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 豆腐切成块状，青红椒切丝，姜蒜切末，葱切段备用。
3. 热锅冷油，先将带鱼两面煎至金黄后盛出。
4. 锅中留底油，下入姜蒜末爆香，加入青红椒丝翻炒均匀。
5. 倒入煎好的带鱼，加入适量的水，放入适量的生抽、老抽、糖调味。
6. 待汤汁沸腾后，轻轻放入豆腐块，小火慢炖5分钟。
7. 最后撒上葱花，用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。

烹饪技巧

带鱼在煎制时一定要用中小火，以免外焦里生。豆腐易碎，下锅时要轻柔，尽量避免碰撞。勾芡时要慢慢加水淀粉，避免结块。

小贴士

带鱼腌制时间不宜过长，以免影响口感；煎带鱼时可先在表面裹一层薄薄的淀粉，这样煎出来的鱼皮更加酥脆。

营养搭配

带鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。豆腐是优质的植物蛋白来源，且含有丰富的钙质，适合各年龄段的人群食用。搭配青红椒，增加了维生素C的摄入量，使整道菜肴更加营养均衡。

饮食宜忌

此菜适宜消化不良、食欲不振者食用。但带鱼性温，体内有湿热或痰多者应少食。同时，因带鱼中含有较高的胆固醇，患有高血脂、高血压等慢性疾病的人群应注意控制食用量。