芋头烧鸡

芋头烧鸡是一道色香味俱佳的传统美食，它将鸡肉的鲜美与芋头的绵软巧妙地融合在一起，不仅味道独特，而且营养丰富。这道菜适合全家人一起享用，无论是作为家庭晚餐还是宴请宾客，都是不错的选择。

材料配方

• 主料：鸡腿肉500克，芋头300克
• 辅料：生姜一块（约20克），大蒜三瓣，葱一根
• 调料：生抽30毫升，老抽10毫升，糖10克，盐适量，料酒30毫升，水适量

制作步骤

1. 鸡腿肉洗净切块，用开水焯一下去血水；芋头去皮切块备用。
2. 锅内放油，先下姜片和蒜末爆香，再放入鸡块翻炒至表面微黄。
3. 加入料酒去腥，随后倒入生抽、老抽调色调味，加糖提鲜，翻炒均匀。
4. 倒入足够的水没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖。
5. 待鸡肉快熟时，加入芋头块，继续炖煮至芋头变软。
6. 最后根据个人口味调整咸淡，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡腿肉比其他部位的肉质更加鲜嫩多汁，适合做这道菜。
• 焯水是去除鸡肉腥味的关键步骤，切记不能省略。
• 芋头在炖煮前最好先蒸熟或煮熟，这样可以使芋头更加入味且不易碎。
• 调味品的比例可以根据个人喜好适当调整，但注意糖和盐的比例，以保持整体口感的平衡。

小贴士

• 选择新鲜的芋头，表皮光滑、无斑点者为佳。
• 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干。
• 芋头和鸡肉都含有丰富的膳食纤维，炖煮时间不宜过长，以免失去其原有的口感。

营养搭配

芋头富含多种维生素和矿物质，如钾、磷、镁等，能够帮助人体补充能量，增强免疫力。而鸡肉则是优质的动物蛋白来源，含有丰富的蛋白质、B族维生素及铁、锌等微量元素，有助于促进肌肉生长和修复组织。二者搭配，既美味又健康。

饮食宜忌

此菜适宜一般人群食用，尤其适合体质虚弱、需要滋补的人群。但对于肠胃功能不佳者，应适量减少芋头的用量，以免增加消化负担。同时，糖尿病患者应注意控制糖分摄入量。